相信如今應該是會吃辣的人比較多，有很多原本不會吃辣的人，都逐漸的變得會吃辣了。我記得我們讀書的時候，小時候的早餐就是油潑辣子夾饃，那真是太過癮了，非常的香。現在經常還會想起那時候的場景，今天就分享給大家油潑辣子的做法。

我就是一個無辣不歡的人，平常不管吃啥我都會放辣椒，還有我還會經常自己炒辣椒油放著，平常沒啥胃口的時候，或者炒的菜品比較清淡的話，我就會往挖一點辣椒油拌著吃。

說到炸辣椒油，很多人自己也會炸，就是去外頭買辣椒麵來炸制而已，只不過有很多人只知道大概的步驟，而炸出來的辣椒油卻不怎麼香，還容易炸糊、炸黑，那都是你們沒掌握好技巧，其實炸辣椒油時還得加4味料，只有放對了，辣椒油才香辣入味不發黑。

食材：

辣椒麵、蔥薑蒜、花生米、白芝麻、食鹽、花椒、香葉、桂皮、茴香。

製作過程：

1、先把花生米沖洗一遍，控幹水分，接著下鍋炒幹、炒熟，白芝麻也用同樣的方法，不用放油，直接幹炒就行，炒好之後盛出碗中晾涼，然後用擀麵杖將花生米擀碎。

2、辣椒麵裝入碗中，將花生碎和白芝麻都倒進去，再加入適量食鹽、十三香，再倒一點涼熟油進去，攪勻。

3、蔥薑蒜切好，隨後架鍋倒油，下入花椒、香葉、桂皮、茴香和蔥薑蒜進行爆香，炸香之後，將那些大料的碎角撈出，接著將熱油倒入到辣椒麵上，攪拌均勻就完成了。

溫馨小貼士：

做辣椒油時不要直接潑熱油，不然辣椒油會發黑，應該晾一會兒。在炸油的時候記得要放花椒、香葉、桂皮和茴香這4味料，這樣做出來的辣椒油非常香。