端午節，我做的這道素菜，解饞又下飯，全家老少都愛吃，超美味

這道菜是我們全家老少都愛吃了，我記得小時候只有在過節的時候才能吃到，小時候不愛吃茄子，媽媽就這道菜，告訴我是魚肉，走自從吃了一口就停不下來了，但我老媽不常做，說做起來麻煩。等我結婚了以後，我自己就學著做了！

這絕對可以算做一道帶有肉味的素菜了，茄子吃起來本身就很像肉，然後將它用做魚的方法烹調這道菜，讓那些愛吃魚但因為某種情況又不能吃魚的朋友們可以大飽口福。

平日裡也比較忙，端午節的時候就做了這道菜，連婆家的人也對此讚不絕口，老公說這是我家的祖傳秘方了！哈哈！就是兩個字，好吃！

主料：圓茄子3個、雞蛋3個 輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、醬油適量

步驟

1。茄子去皮洗淨，切成長條塊。

2。將雞蛋打散。然後把每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。

3。放入油鍋裡用中小火炸制兩面金黃色。

4、將盤子上鋪兩張廚房紙，等會讓它吸乾茄子身上的油。待茄子兩面都炸成金黃色，撈出放在鋪了廚房紙的盤子上。

5、準備點蔥薑蒜備用。

6。還是剛才炸茄子的鍋，炸完茄子的油全部倒掉，這時鍋裡還會有殘留的油，就夠了。鍋熱後放入蔥薑蒜熗鍋

9。香味出來後，先倒入適量的醋提味。

10。然後放入炸好的茄子輕輕翻炒。

11。接著放入海鮮醬油、少量的清水。

12。一個八角，

13。蓋上鍋蓋中火燉茄子。待湯汁收完放入適量的鹽、雞精即可關火盛盤食用。

小貼士

1、在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋裡，不會裹在茄子身上了。

2、將盤子上鋪兩張廚房紙，可以更好地吸去茄子身上的油，這樣我們就不會吃到更多的油了。

3、炸完茄子後熗鍋的時候，不用放太多的油，因為炸好的茄子本身就會有油。蔥薑蒜放入後一定要先放醋，這個順序不能放錯，放入醋後魚的味道就會出來了，如果你先放入了茄子再放醋，那麼味道會減分的。