#美食足跡-炸蘑菇#武漢你好#，色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥，你喜歡嗎

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炸蘑菇

炸蘑菇是一道

色香味俱全

的地方名菜，屬於魯菜系，製作原料主要有

蘑菇

、

雞蛋

等。色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，

滋陰

潤燥。

原料：

蘑菇

200克，

雞蛋

2個，麵粉100克，

素鮮湯

150克，植物油500克。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

做法：

（1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入

黃酒

，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，

味精

，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上

麻油

即成。

酥炸蘑菇

原料：

蘑菇，麵粉，

生粉

，雞蛋，

胡椒粉

，鹽

做法：

1、蘑菇洗淨控幹，用

廚房紙

按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用

椒鹽平菇

食材：

平菇 ，雞蛋， 麵粉， 生粉， 鹽， 黑胡椒粉， 椒鹽 。

做法：

1，平菇撕成小條狀，清洗乾淨，捏去多餘的水分。

2，打一個雞蛋在碗裡，攪拌均勻。

3，加入生粉和麵粉，少許的鹽和黑胡椒粉，攪成粘稠的糊狀。

4，平菇放碗裡，使平菇的表面都附上一層漿。

5，鍋中倒入適量的菜油，加入上過漿的平菇油炸。

6，平菇炸得發硬發黃，用漏勺撈出瀝油，如果想更酥脆，可以再復炸一次，趁熱撒上椒鹽即可。

孜然乾煸平菇

食材：

平菇 ，孜然粉， 鹽， 花椒粉， 雞精 ，白芝麻 。

做法：

1，平菇撕開洗淨，擠幹水分。

2，熱鍋熱油，加入平菇大火翻炒。

3，水分翻炒出來後，繼續翻炒。

4，炒到水分完全乾掉，有點黃黃的顏色後。

5，然後加入孜然粉，花椒粉，雞精，白芝麻，鹽調味即可出鍋。

酥炸金針菇

主料：

金針菇，

雞蛋

。

調料：

白芝麻

、油、生粉、香蔥、鹽、

白胡椒粉

、剁辣椒、生抽。

做法：

1、金針菇去掉老根，洗淨撕散；

2、香蔥洗淨切碎；

3、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊；

4、大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝乾油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤；

5、取一小碗，放入生抽、

香蔥

碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁；

6、端上炸好的金針菇，蘸汁食用。（也可不要蘸醬，趁熱撒上椒鹽食用即可。）

好了，今天的美食足跡-炸蘑菇，我們就分享到這兒了，您覺得怎麼樣？你喜歡哪種吃法了~~~

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