本期導讀：減肥｜18種美味營養食物，有助代謝燒脂減肥，可以越吃越瘦！
這18種美味營養食物，越吃越瘦，瘦子不要看，吃瘦了可不負責！邊吃邊瘦好像神話，但也非不可能，食物種類多如繁星，如何挑選才可以「吃著瘦」？
以下18項食物既營養，身體吸收時可促進熱量（卡路里）燃燒，但也可促進燃燒脂肪，加上適量的運動，對於減肥及控制體重可有更好效果。
進食有度，即使有助減肥的食物也宜控制食用量，達至均衡飲食，及多元的營養吸收。某雜誌綜合多項外國的研究，羅列出38種食物，某些使身體產熱，某些有助肌肉生長，於運動或活動時促進能量消耗，促進燃脂；
不過，當中部分在國內較為少見，例如血橙和酸櫻桃等。因此，記者從中揀選較為普遍及容易購的作列舉，也有研究顯示此18種食物營養價值高，對於大家要兼顧健康及減肥的，相信有一定參考作用。
咖哩蔬菜配藜麥飯，當中的薑黃（咖哩汁）、藜麥、番薯已是有助燃脂的食物成員之一，如果用糙米飯代白飯更好，提升纖維延長飽腹感，減少暴食的機會。
瞭解這18項食物，使減肥效果更加顯著︰
1. 蒜、洋蔥 ︳
燃燒脂肪的秘密是大蒜素，研究表明這兩種蔬菜都含有大蒜素，它具有抗脂肪的特性，有助於控制脂肪堆積和體重。
2.咖啡、紅茶 ︳
燃燒脂肪的秘密是咖啡因，不少研究表明，咖啡因可以提升新陳代謝率，從而燃燒更多的卡路里，但每天約300毫克的咖啡因已足夠，相當於約2杯中杯的咖啡或4杯紅茶。
但過多的咖啡因反而減少血清素產生，會感到情緒低落且動力不足，咖啡、紅茶中也不宜加全脂忌廉和糖，避免額外脂肪吸收。
3.肉桂 ︳
燃燒脂肪的秘密是肉桂醛，當中的肉桂醛幫助抑制對甜食的渴望，並保持血糖水平穩定，食用肉桂時身體略有產熱，略微增加新陳代謝，另有助身體調節胰島素，避免儲存脂肪，可在咖啡或燕麥片中加入肉桂增加風味。
4.綠茶 ︳
燃燒脂肪的秘密是兒茶素，綠茶有助減肥，由於有兒茶素的關係，它可增加新陳代謝和肝臟燃燒脂肪的速度，《Journal of Nutrition》作者兼研究員表示喝綠茶有助直接針對腹部的脂肪。
每天喝4至6杯綠茶，每週運動（走路、跑步等）至少180分鐘，作者兼研究員另建議可加入檸檬汁，與綠茶搭配讓兒茶素更容易被吸收。
5. 番薯 ︳
燃燒脂肪的秘密是β-胡蘿蔔素，豐富的纖維及高水平的β-胡蘿蔔素（抗氧化劑），有助穩定血糖，β-胡蘿蔔素還有助降低胰島素阻抗，防止卡路里轉化為脂肪。
一些研究顯示，番薯甚至促進一種叫脂聯素（Adiponectin）的激素，這有助動員體內的脂肪。
6.粗糧 ︳
燃燒脂肪的秘密是纖維，碳水化合物對身體有好處。據《American Journal of Clinical Nutrition》的研究，食用粗糧（糙米、全麥、燕麥）而非白米飯或精製麵粉，能有效防止暴食，擺脫腹部脂肪積存。
特別是大麥（Barley），是低升糖指數食物，也有助減少飢餓感。
7.三文魚 ︳
燃燒脂肪的秘密是奧米加3脂肪酸，另外據澳洲紐卡斯爾大學（University of Newcastle in Newcastle， Australia）的研究，發現奧米加3脂肪酸讓進食後兩小時內仍有相當的飽足感，建議每週至少吃2次三文魚或其他油脂性魚類，如鯖魚和吞拿魚罐頭。
據《British Journal of Nutrition》的研究，三文魚中的奧米加3脂肪酸有助減少身體的脂肪量。
8.豆類 ︳
燃燒脂肪的秘密是纖維，據美國維克森林浸信會醫學中心的研究，食用富含可溶性纖維的食物，如鷹嘴豆和扁豆，可以減少腹部脂肪。
豐富纖維的食物也含較低的熱量，營養成分較密集，富含纖維的食物會佔據胃部更多空間。
9.蘋果、梨 ︳
燃燒脂肪的秘密是類黃酮，類黃酮具有抗脂肪作用，據美國臨床營養學雜誌的研究，食用較多類黃酮化合物的女性在14年內的體重指數增幅明顯低於食用較少的女性，類黃酮化合物有助增加能量消耗及脂肪燃燒。
10.西柚 ︳
燃燒脂肪的秘密是可溶性纖維， 研究發現，每餐前吃半個西柚的人減去更多體重及腹部脂肪，由於西柚富含可溶性纖維，需要更長時間才能消化。
11.藍莓 ︳
燃燒脂肪的秘密是多酚，藍莓熱量低之外，據德克薩斯女子大學的研究人員表示，藍莓蘊含的多酚，有助減少炎症和壓力激素水平，也有助減少脂肪細胞積聚。
12.黑巧克力 ︳
燃燒脂肪的秘密是可可，有助控制對其他甜食的渴望，研究亦發現可可或會抑制一些消化酶，從而減少卡路里的吸收。但放縱地吃過量巧克力仍然會致胖，晚餐後吃一小塊便足夠。
13.藜麥 ︳
燃燒脂肪的秘密是甜菜鹼，有豐富的植物蛋白和纖維，還含有高水平的甜菜鹼，它是一種氨基酸，有助促進肌肉增加和減少脂肪，建議每餐食用1/3杯已足夠。
14.姜 ︳
燃燒脂肪的秘密是薑辣素，薑辣素與辣椒素和胡椒鹼類似，有助促進新陳代謝。研究表明，生薑可使身體產熱，幫助身體燃燒更多的熱量，飲用生薑茶，或將新鮮的生薑炒菜也有效。
15.水 ︳
燃燒脂肪的秘密是水，水不含卡路里！據美國梅奧診所的醫學博士說，喝水的時侯，身體會消耗能量來調適體溫，啟用新陳代謝的效率，幫助燃燒更多卡路里。
16.菠菜、羽衣甘藍 ︳
燃燒脂肪的秘密是類囊體，深綠色蔬菜是很好的減肥食物，它們是維他命C的良好來源，可緩和壓力荷爾蒙。其中的鎂質有助將食物轉化為能量使用。
據研究指出，深綠色蔬菜能與膳食中的脂肪結合，防止脂肪吸收，幫助減少體內脂肪儲存。
17.乳製品 ︳
燃燒脂肪的秘密是高鈣，包括牛奶、酸奶和乳酪，在《 International Journal of Obesity》的研究亦發現多吃乳製品的人比從不吃乳製品的人減少約1。6磅的脂肪量。
這可能因為牛奶中的鈣有助降低促進脂肪細胞生長的維生素水平，令更容易減肥。
18.醋 ︳
燃燒脂肪的秘密是酸，研究人員指出，醋是燃燒脂肪的食物之一，它可以開啟產生酶的基因，幫助身體分解脂肪。建議每天啜飲15毫升（約1湯匙）醋，用少量奶或無糖梳打水稀釋，其酸度更低更可口。
