湖北粉蒸肉
1。先來製作蒸肉米粉：
大米洗淨瀝乾，放入鍋中加入八角桂皮和花椒開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒，放涼。
2。大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。圖片裡的米粉我加了一點點紅曲粉，成色會紅潤一些。
3。五花肉洗淨，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這裡可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。
4。大碗裡放入紅腐乳汁，甜麵醬，生抽料酒白糖耗油等所有的調料拌勻後，放入五花肉和薑片蔥段拌勻，放置至少30分鐘醃製一下，讓五花肉更入味兒。
5。土豆去皮切成厚片。
6。剛才製作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟醃製好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
7。蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上。
8。放入蒸鍋裡，大火好開後蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。
9。撒點蔥花，開吃啦~
回鍋肉的做法步驟
1。 炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
2。 鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。
3。 放涼的豬肉切成薄片。
4。 青椒、蒜苗同臺競技圖。
5。 六必居的甜麵醬、漢源的花椒、郫縣的豆瓣，共同來為回鍋肉添光彩。（圖片是拍的六必居的幹黃醬，實際用的甜麵醬）
6。 青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。
7。 鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。
8。 下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。
9。 下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。
10。 撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
11。 一盤色香味俱全的回鍋肉，口感絕佳，超水平發揮。耶！
糖醋脆皮豆腐的做法步驟
1。 老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
2。 取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
3。 調入水澱粉，攪拌均勻；
4。 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐；
5。 一面煎黃後，翻面煎另一面；
6。 豆腐全部煎好後，盛出備用；
7。 鍋裡留底油；
8。 將煎好的豆腐，放進鍋裡；
9。 將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；
10。 大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
醬爆肉末茄子煲的做法步驟
1。 細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊
2。 裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘
3。 京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末
4。 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油
5。 鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可
秘製醬肘子的做法步驟
1。 肘子清理乾淨，撥去毛。準備好所需要 的料，蔥切斷兒，薑切片。
2。 肘子放在鍋裡，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半薑片和料酒一併煮開。大約 煮5分鐘撈出，洗乾淨。
3。 鍋開中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時，立即澆入熱水。
4。 準備好所需要的調料。
5。 鍋中放入肘子，放入各種調味料，放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。
6。 放火上大火煮開後轉小火燉 ，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將肘子翻身幾次。燉 至基本軟爛了，水也少了很多。
7。 另起一鍋，把肘子撈出，並且轉移出一半的湯汁倒入，放入鹽。
8。 敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約30分鐘左右。
9。 當湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用，把鍋裡的湯汁，澆到上面，撒點小蔥花或香菜點綴下即可。
回鍋藕片的做法步驟
1。 蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片
2。 燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻
3。 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片
4。 將藕片炸至金黃色撈出，瀝油
5。 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻
6。 將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹
7。 再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒
8。 倒入炸好的藕片，翻炒均勻
9。 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下
10。 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工
酸菜碎米兔的做法步驟
1。提前將原料準備好，兔肉清洗乾淨切丁備用
2。 提前將原料準備好，兔肉清洗乾淨切丁備用
3。。將切成丁的兔肉用適量鹽、料酒、蔥、大蒜、老薑和溼澱粉拌勻醃味
4。鍋內倒油燒熱後，將醃製入味的兔丁放入油鍋中滑熟後起鍋瀝乾油待用
5。鍋內留少許底油，放入酸菜碎、老薑、大蒜爆香鍋
6。爆香後，倒入兔丁和辣椒圈均勻翻炒即可出鍋
7。出鍋了~
喜歡記得 “點關注” !
“小花美食記”每天為你提供不一樣的食譜！
想要什麼食譜，歡迎大家來私信我！
