說到西安的美食我們首先想到是“臘汁肉夾饃”和“羊肉泡饃”。接下來就先和大家說說第一種美食“臘汁肉夾饃”的做法。食材的選取：1、高筋粉500克。2、發酵粉4克。3、五花肉800克。4、生抽35克。5、老抽25克。6、料酒25克。7、香葉4片。8、八角兩個。9、大蔥一根。10、大蒜一頭。11、生薑適量。12、食用鹽適量。製作的步驟：1、製作肉夾饃的肉一定要選用豬肋骨低下的帶皮的五花肉，購買的時候讓商家幫忙切成方塊狀，隨後倒入燒開的熱水鍋中將浮沫撇去，然後撈出來將水份控幹。

2、然後把鍋中的水倒掉，倒入食用油將油鍋燒熱，隨後把大蔥段、大蒜片、生薑絲、老抽、白糖、生抽、料酒、八角、香葉倒入並攪拌均勻然後醃製30分鐘左右。3、隨後把足夠的開水倒入鍋中。4、然後開大火將水燒開，隨後改為小火燉煮120分鐘左右。5、燉煮大概60分鐘以後倒入適量的食用鹽，然後繼續開小火燉煮，直到把肉燉爛為止。6、隨後把發酵粉和麵粉倒在一起然後加上適量的清水將其揉搓成麵糰。

7、隨後把保鮮膜蓋上然後發酵半個小時左右，小編我自己製作的時候是早上用的所以晚上提前做好的放入冰箱冷藏了一夜。9、將發酵好的麵糰揉成大小相同的麵糰。10、不用放食鹽、調料、食用油，把麵糰拍成薄片放置20分鐘左右。11、將平底鍋預熱，無需放油，然後把面片放入。12、將其烙的兩面呈金黃色就行了。13、隨後把麵餅切開。14、將青椒和香菜清洗乾淨備用。

15、然後把青椒和香菜一同切碎。16、把滷肉和滷汁一同剁碎然後夾到麵餅裡面。17、最後澆些滷汁在裡面就行了。

下面來說說“羊肉泡饃”的做法。食材的選用：1、麵餅適量。2、麵粉300克。3、酵母3克。4、食鹽1克。5、清水100克。6、溫水20克。7、羊腿肉800克。8、大蔥6段。9、生薑6片。10、八角2顆。11、肉蔻2顆。12、桂皮一塊。13、花椒20粒。14、花雕酒60克左右。製作的步驟：1、將麵粉分為兩類：一種是發麵30克，冷水面220克。2、將酵母用20克溫水化開。3、將小份的麵粉倒入攪拌均勻。4、把溼毛巾蓋到揉好的發麵團上。5、在大份的麵粉中倒入100克的清水攪拌至均勻，然後揉搓幾次。6、隨後把麵糰擀成麵皮然後醒15分鐘。7、將醒好的麵糰分成6份。11、然後擀成10釐米左右的麵餅。

12、將其放到烙鍋烙至金黃色就行了。13、然後將其瓣成小塊。14、把羊肉清洗乾淨後用冷水炒一下。15、然後在鍋中倒入適量的清水，隨後放入調料。開大火煮120分鐘，然後中途加鹽改為小火煮60分鐘。16、將粉絲泡軟、然後把香菜、木耳、黃花菜洗淨備用。17、青蒜和香菜一起切末。18、隨後把木耳、黃花菜、香菜倒入鍋中，然後加上食鹽和胡椒粉調味，煮5分鐘就行了。19、出鍋盛碗，撒上香菜末就行了。以上就是西安最有名的三道美食了，喜歡的朋友多多關注。