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排骨，我們餐桌上常見的肉類菜餚，排骨吃法多樣，燉、炸、烤等，鮮嫩味美，深受大家喜愛。

糖醋排骨，酸酸甜甜，大人小孩子都愛吃。在酒店，我們所吃到的糖吃排骨，大廚一般是將它油炸備用，待做糖醋排骨時，兌好料汁，燜一燜出鍋了，用量過多，吃著也不是那麼的新鮮吧，自己在家做排骨，少量製作，簡單味美大家都愛吃。我家做糖醋排骨，不用油炸，軟爛脫骨又入味，年夜菜必備。

排骨，要想做的好吃，第一步選優質的排骨，然後處理過程中，注意細節，比如，泡洗清水，去除血沫，焯水去腥等，再配上這碗萬能料汁，燒一燒，軟爛入味，新手下廚，也能做出好吃的糖醋排骨。

糖醋排骨，所用到的萬能料汁，有料酒、醬油、白砂糖，還有香醋，而不是白醋，香醋就是大家常見的黑醋，酸甜度比白醋要好一些，大家可以試試，所用調料按1、2、3、4、5比例調好，做好的糖醋排骨，每次用到這碗萬能粒汁，排骨不用油炸，味美的糖醋排骨也能輕鬆上桌，詳細做法呈上，感謝大家的支援。

糖醋排骨：排骨700克、薑片3片、蒜頭、大蔥3片、料酒、醬油、白砂糖、香醋、清水、番茄沙司、食用油、麵粉。

第1步：準備好的排骨，排骨有肋排、子排、小排等，子排的肉層很厚，肉質也是排骨中最嫩的，但也有些許的油膩，適合炸、烤、紅燒，製作糖醋排骨也可以，剁成小塊，容易軟爛入味；肋排也可以，剁成大小相勻小塊，用清水泡洗二三次備用；

第2步：準備好蒜頭、大蔥切片、生薑切片，再準備好料汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺糖、5勺水，調好的酸甜汁，也適合於其他酸甜味的菜餚，製作糖醋排骨，也可加少量的番茄醬，色澤更加鮮亮，味道也不錯；

第3步：排骨泡洗之後，瀝去水分，可用少量的料酒醃一醃，入鍋煎制，將排骨煎制微黃，也有八九分熟了；

第4步：加入準備好的料汁，如果清水不夠，也可多加一些，不影響酸甜口感，加入料汁後燉煮；

第5步：加入料汁之後，加蓋小火燉煮，我家微壓煎鍋，小火燒製，約20分鐘左右，排骨軟爛，入味；

第6步：最後，可淋入少量的水澱粉，收汁，出鍋後撒上適量的蒜葉末或蔥花，上桌。

一道色香味俱全的糖醋排骨，年夜飯桌上，大人小孩子都愛吃的菜餚，作為宴客菜也是倍有面子哦。不用油炸，少油煎制，細火慢燉，軟爛脫骨，酸甜可口，喜歡就做起來吧。