瞭解如何使用這種食譜製作美味的玉米粉蒸肉，使用阿多波美味的雞肉丁加玉米粉蒸肉，配以西紅柿和小辣椒。您也可以將火雞換成餡料中的雞肉（如果願意，可以隨意使用剩餘的煮熟的火雞-黑肉效果最好）。墨西哥雜貨店出售製作玉米粉蒸肉所需的一切，包括玉米皮和新鮮磨碎的玉米瑪莎，但您也可以在大多數庫存充足的雜貨店中找到食材。好的玉米粉圓餅的秘訣是將麵糰充分攪拌，直到儘可能通風為止。如果您有剩下的辛辣雞肉餡，請用它製作玉米片，配炒雞蛋和玉米餅，將其塞進玉米餅或在炸玉米餅上食用。

配料12份

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1磅無骨，去皮的雞大腿或火雞大腿

1箇中等大小的白洋蔥，切成兩半，分開

1瓣大蒜去皮，再加2瓣切碎

1（450克）包玉米皮

1湯匙加1杯玉米油或其他中性食用油，分開

3個梅子西紅柿，去核，去籽並切碎

阿多波2切碎，切碎，再加1大湯匙阿多波醬

茶匙墨西哥牛至

茶匙胡椒粉

3-4杯無鹽雞湯

2茶匙粗鹽，分開

2磅玉米粉玉米粉末，用於玉米粉蒸肉或3杯玉米粉玉米粉末，用於玉米粉蒸肉

1茶匙發酵粉

莎莎醬，上菜

1個小容器墨西哥奶油或酸奶油，可食用

2片哈斯鱷梨切成薄片，供食用

製備

準備

準備好

將雞肉（或火雞）放在中號平底鍋中，並蓋上冷水。將洋蔥切成兩半； 保留剩餘的一半。在鍋中加入1個洋蔥楔和整個大蒜瓣；煮滾。切碎另一個洋蔥塊，放在一旁。

水沸騰後，將熱量降低至極低，蓋上鍋蓋並煮12分鐘。將肉移至盤子或碗中，然後冷卻。冷卻後，用手指或2把叉子切碎肉。

同時，將玉米殼浸入大鍋或一碗熱自來水中。用重物稱重果殼，使其沉沒。

用中火加熱中鍋；加1湯匙油。油加熱後，加入預留的切碎的洋蔥；煮至半透明，持續2至3分鐘。加入蒜末；煮，不斷攪拌，直到芳香，約30秒。加入西紅柿；煮，攪拌，直到西紅柿軟化成稠稠的糊狀，持續3至5分鐘。加入切碎的雞肉，薯片，阿斗波，牛至和胡椒粉，以及杯高湯。品嚐，並根據需要新增更多墨西哥辣椒或阿多波—餡料應明顯煙燻和辣。加入1/4茶匙鹽，煮沸。降低熱量，蓋上鍋蓋並煮5分鐘，使風味融合。品嚐並調整調味料（如有必要）。轉移到碗中並放在一邊。

如果使用新鮮的麻將，則將其放入一個深攪拌碗中，並添加杯高湯。用手揉搓直到形成溼麵糰。（如果使用瑪莎哈里納，則將麵粉倒入攪拌碗中，倒入2杯肉湯。用手混合直至均勻溼潤。）

將剩餘的1杯油倒入配有槳葉附件的立式攪拌機的碗中。（如果您沒有，則可以使用電動手動攪拌機。）在油中加入一些乒乓球大小的瑪莎粉，然後低速攪拌。繼續一點一點地新增麻辣醬，低速混合，然後在面團團聚後加至中等水平。

攪拌發酵粉和剩餘的2茶匙鹽。（如果使用比一般的瑪莎乾燥快的瑪莎哈里納，則攪拌杯高湯，如果麵糰看起來仍然團塊和僵硬，則再新增1/4杯。）高速混合10分鐘，偶爾刮下兩側用橡膠刮刀，直到麵糰光滑蓬鬆。它應該像一塊鬆餅麵糊。

要填充玉米粉圓麵包，請在附近組裝一個帶有面團，餡料和果殼的工作站。除去果殼，然後用抹布將水擦乾。選擇沒有任何孔的最大，最厚的果殼。剝下並丟棄任何干的玉米絲。

使用橡膠刮鏟在果殼上呈矩形展開約杯麵團（或更少：數量取決於果殼的大小）。在外殼的較窄端留出約3英寸的空間，將其摺疊成閉合狀態，並從頂部開始保留2英寸的空間。

使用開槽的勺子，在中間的一條線中加入約1湯匙湯匙。閉合時，將稻殼的一端朝另一端，然後輕輕將麵糰壓在一起以密封。（如果填充物溢位了，則說明新增量過多，但可以在任何洩漏處新增更多的糊狀。）將果殼的邊緣彼此壓在一起，以形成長管形。垂直握住試管並用力壓在玉米粉圓麵包的底部邊緣（較窄的一端）以進行密封。將果殼折回密封的地方。將玉米粉蒸肉放在烤盤上，然後重複此過程以製作剩餘的玉米粉蒸肉。

將水倒入蒸鍋中，並在蒸籠底部新增一層果殼，這可以增加風味並有助於鎖定蒸汽。將水燒開。小心地將玉米粉圓麵包垂直放置。蒸，必要時加更多的水，直到果殼剛開始從麵糰中拉出35至40分鐘。（玉米粉圓滑的人仍然會感到相當柔軟。）

用鉗子把玉米粉圓餅移到烤盤上。冷卻15分鐘。將玉米粉圓餅裝在果殼中，在餐桌上傳遞莎莎醬，克麗瑪（或酸奶油）和鱷梨。

領先：冷藏玉米粉蒸肉最多3天。在蒸籠或微波爐中重新加熱。

瞭解有關如何製作這些玉米粉圓餅的更多資訊。

營養資訊

份量：1玉米粉蒸肉

每份： 567卡路里；30克脂肪（飽和4克）； 5克纖維； 62克碳水化合物； 15克蛋白質； 31微克葉酸；25毫克膽固醇； 3克糖； 新增0克糖；428 IU維生素A； 5毫克維生素C； 151毫克鈣； 2毫克鐵； 755毫克鈉； 384毫克鉀

碳水化合物份量：4

交換：4脂肪，4澱粉，1瘦蛋白質