古人又云：“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，夏去秋來，而且秋已漸深，此時正是防燥養肺的好時機，養肺食材很多，比如銀耳，蓮藕，蘿蔔，荸薺，還有今天分享的最家常的“土豆”。

傳統醫學中將土豆歸脾胃經，脾又為肺之母，故秋天吃土豆亦有養肺潤肺的作用。而且土豆屬於高鉀食物，與水果香蕉的含量相當，更是超過大米鉀含量的10—20倍左右，秋季補鉀可以緩解因為秋燥引起的四肢無力，食慾不振，特別是愛好運動的朋友，大汗淋漓過後吃土豆，其含有的“鉀”可以維持肌肉的正常功能，維護運動功能的穩定。

土豆更是全球第四大“糧食”產物，在飲食界其歸屬於“主食”一方，把土豆

當作

主食來吃也不怕吃多了會發胖，因為其脂肪含量只有0。1%，還可以幫助你代謝掉多餘的脂肪，還你苗條身材，比含有果糖的南瓜和紅薯更有利於減肥瘦身。

前提是你可別把它當

蔬菜來吃，如此瘦身效果更好！

土豆的吃法也是太多了，煎炒烹炸燉蒸，樣樣都可以，今天我也來分享一個不一樣的吃法，口感軟糯，造型新穎，滋味豐富，是主食也是一道菜，百吃不膩次次光碟！

——土豆小蘑菇——

食材準備：

土豆兩個，土豆澱粉，食鹽，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，食用油

第一步：

土豆兩個起皮後切厚片，而後上蒸鍋蒸熟蒸透，取出後用勺子碾碎成土豆泥備用。

第二步：

加入乾土豆澱粉50克，食鹽少許，而後下手揉

成一

個不幹不溼，軟硬適中的麵糰，如果發現麵糰有點乾的，一捏就碎的，則可以少淋入點清水和勻即可。而後再蓋在盆中靜置鬆弛10分鐘。

第三步：

時間到後取適量的麵糰揉成小球，再用一個乾淨的玻璃瓶的瓶口，懟在麵糰上輕輕地壓一壓，此時就形成一個形似蘑菇的土豆小餅。依此步驟做完，所有的土豆小餅即可。

第四步：

而後 再將土豆小蘑菇上蒸鍋大火蒸制6分鐘左右出鍋。

第五步：

另起鍋燒少許熱油，加入蒜末和小米椒圈爆出香味，接著加入生抽和蠔油嗆出香味，加入開水半碗燒開後淋入少許水澱粉勾至湯汁濃稠。

第六步：

將蒸熟的土豆小蘑菇出鍋擺盤，將燒好的料汁淋在“小蘑菇”上就可以大快朵頤了。

——阿胡的烹飪小竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：

此菜中最重要的就是土豆和澱粉的比例，澱粉加多了口感不佳，澱粉加少了則容易碎，此次做法中用到土豆350克，加入幹澱粉50克，還淋入了少許清水。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客，進入秋天后，土豆也要適當多吃，低脂養肺又補鉀，做成“小蘑菇”，軟糯又開胃。

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