春捲皮怎麼做薄的妙招，輕鬆學會

卷皮怎麼做薄的妙招有哪些？在江南一帶，都是過年吃春捲的習慣，象徵著春天的到來，而且春捲可以做成不同的口味，那麼，春捲皮怎麼做薄的妙招有哪些？

春捲皮怎麼做薄的妙招

1、春捲皮怎麼做薄的妙招一

將麵粉，鹽和200克水倒入大盆中，攪拌成絮狀，用攪拌機攪拌成光滑麵糰。

手工將剩下的水一點點揉進麵糰中，最後成為筋力十足，具有流墜性的稀麵糰。放入盆中，封好保鮮膜，醒發2-3小時。

抓一團麵糰，圓底鍋燒熱，手拿麵糰在鍋底迅速抹上一圈，並順勢提起麵糰，利用麵糰的黏性，粘走多餘的面。

抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。麵皮邊緣翹起，輕輕將麵皮揭起來，放在一邊。

將做好的麵皮用溼屜布蓋起來，食用時再解開。

2、春捲皮怎麼做薄的妙招二

和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好麵糰要軟一點。

“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麵糰。再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。

醒發完成，倒去上面的水。

用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。

摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。

再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。

麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。

3、春捲皮怎麼做薄的妙招三

和麵盆的重量為166克。往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克。

空水杯的重量為158克。往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。

水裡加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。調好的淡鹽水分次倒入麵粉裡。

用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻，調成一塊溼性麵糰。杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下。依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰。

如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂。把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。

和麵盆的重量為166克。往面盆里加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個，把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在麵粉裡。抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。

豆沙餡春捲的做法

步驟：把麵粉放盆裡加少許鹽，開水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪；麵粉吸到水後就成大小不同的小團，接著用手揉麵團；把揉好的麵糰，用刮板切成塊，冷卻（一定得冷卻）；冷卻後的麵糰再次多揉揉，揉成麵糰，再搓成長條，分成小劑子約30克的；滾圓、壓扁、擀成厚度一樣的圓片，越薄越好；擀開的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），疊起；最後一張表面不用刷油，疊一次八至十張就好，再擀幾下成薄片；蒸鍋加涼水大火燒開，加薄片，蒸8約分鐘左右。

取出立即將每一張麵皮都輕輕撕開；撕開後疊再一起就不會再粘一起了；就像這麼薄的片（很透光的那種）；用勺子加點豆沙餡放在皮的下半部；從下面的角開始向上卷，卷的時候，用點勁，儘量緊一點；然後兩邊捲過來，對齊，在繼續向上卷；留一點邊，在邊緣抹上蛋清；把抹到蛋清的春捲皮捲過來；壓在下面即可；熱鍋涼油，油熱7成，加春捲；小火慢炸到春捲金黃色撈起即可。

越南春捲的做法

材料：括薯1/2粒、紅蘿蔔少許2兩、白蘿蔔、洋蔥2。5兩、韭菜黃1兩半、芋頭4。5兩、絞肉4兩、蝦4兩、春捲皮、檸檬半顆。

調味料：魚露；白醋；糖；溫開水。

步驟：

括薯、紅蘿蔔、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝乾，芋頭事先蒸好壓成泥備用。

將所有的材料拌勻後，將材料包入春捲後入油鍋中炸至金黃色即可。