新手小白最容易學會的家常菜：青椒肉絲，這種做法，簡直太哇塞了

是不是又被累得沒有時間？是不是又被熱得沒有胃口？每天下班後都在糾結今天晚上吃什麼，這已經是每個家庭的世紀難題了。但是對於一部分的廚房小白來說，沒時間只是一方面，重要的是根本不會做飯！今天這一期美食，就著重為了解決新手小白的做菜難的問題，這道非常簡單的家常菜——青椒肉絲，看過後保證你一定學會！

尖椒肉絲是一道地地道道的家常菜品，它出現在餐桌上的頻率可是非常高的，原因很簡單，尖椒肉絲做法簡單適合各類人群，重要的是味道辛辣刺激，絕對是下飯好幫手。尖椒肉絲主要材料是由青椒和豬肉絲共同炒制而成的，喜歡辣的人群在家做上這道菜，配上米飯，絕對好吃到尖叫。

青椒肉絲中的主要食材是豬肉，豬肉有著非常高的蛋白質含量，豬肉中的蛋白質不同於其他，是非常有助於身體吸收的成分。食用豬肉可以快速地為身體提供能量，是身體必須的營養來源，具有滋陰補腎，促使骨骼強壯、改善貧血、提升免疫能力等多重功效。

【菜品】：青椒肉絲

【烹飪食材】：青椒3個、豬瘦肉200g、大蒜3瓣、紅薯澱粉2勺、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、食用鹽適量、食用油適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、將準備好的豬肉用清水洗乾淨，切成粗細均勻的肉絲，然後準備一個空碗，放入剛剛切好的鮮肉絲，在碗中加入1勺料酒、半勺老抽、一勺紅薯澱粉，用手充分的抓拌均勻，放置一邊醃製十分鐘左右的時間。

步驟2、再準備一個空碗用來調料汁，在碗中依次加入生抽、蠔油、適量的食用鹽、白糖、紅薯澱粉，調料全部放入後再取一碗清水倒入碗中，用筷子反覆攪拌，直到所有調料全部融化。

步驟3、將3個青椒用水清洗乾淨，準備刀具把青椒切成粗細均勻的細條，備用，大蒜剝好洗乾淨，然後切成蒜末，備用。

步驟4、準備熱鍋，鍋熱了以後放入適量的食用油，油熱後將醃製好的肉絲全部倒入鍋中開始翻炒，邊翻炒邊觀察，直至肉絲半熟後撈出。 然後重新起鍋燒油，放入切好的蒜末煸炒，蒜末小火煸炒出香味，隨即加入青椒絲，火中開大，爆炒三分鐘，然後將之前半熟的肉絲重新倒入，繼續翻炒均勻。

步驟5、翻炒差不多以後，加入之前準備好的料汁，調成大火繼續翻炒，觀察肉絲是否成熟，炒熟就可以了。

步驟6、將炒好的肉絲，盛出來裝在盤中就可以了，這道鹹香麻辣的青椒肉絲就做好啦。

【烹飪小貼士】：

貼士1、選擇辣椒的時候不能吃辣的人群選擇青椒，能吃辣的樂意按照個人吃辣的程度選擇杭椒、尖椒或者辣椒子都是可以的。

貼士2、在最後大火炒肉絲的步驟，一定邊翻炒邊觀察湯汁是否燒乾，以免乾鍋，菜品變糊。