芋頭屬於粗糧的一種，而且是唯一一種紫色的粗糧，它和紅薯、山藥、土豆一起都屬於薯類食物，煮熟了之後會很粉很粘，適合老人還有剛剛開始長牙的小朋友吃。芋頭對糖尿病人也是一種很好的食物。

在吃芋頭的方式上，不同的區域也有特色吃法，像往北一點的地區喜歡直接用用清水煮熟，撈起來剝掉皮後沾著白糖吃，四川人離不開辣，所以他們喜歡把芋頭炸成芋頭塊，到了福建地區，頭就變成了餃子餡的一種，和其他肉餡混合起來包成餃子。

一般薯類食物是在秋天豐收的，而且口感也是在秋天時候吃最香。說了這麼多我們迴歸到今天的主題，帶著大家一起來看看芋頭都有哪些養生功效。秋季的芋頭有治便秘，平緩血糖的作用。

幾種薯類食物的成分都大致相同，而芋頭和土豆最為相似，都是含有大量的澱粉，只不過芋頭的澱粉分子非常小，只是土豆的1/10大小而已，所以芋頭就具有緩解便秘的功效，人吃進去後更容易消化吸收。它還有一個優點就是不含龍葵素，像土豆發芽之後會有毒素出現，就是因為體內還有這個物質，而芋頭不含這種物質，就算髮芽了也可以放心吃。

芋頭在古時候就有了，那時候的中醫認為芋頭性質平和味道甘甜，人吃了之後可以有益腸胃通大便，解除體內毒素和消除內結節的功效，在以前，芋頭被用來治療，緊急性關節炎、大便乾燥、乳腺疾病等。是因為芋頭含有大量的膳食纖維，人吃後可以促進腸胃的蠕動，增加排洩物。

而在現代來說，芋頭所含的營養不僅僅是膳食纖維，它還含有大量的微量金屬元素和維生素，這些營養物質集結在芋頭身上，作用於人體的表現就是可以增加抵抗力，很適合體質孱弱的糖尿病人食用。

平時給生芋頭削皮的時候會發現上面附有一層粘液，這層粘液是其他植物所沒有的，這種物質就是可以有效抗癌抑制腫瘤生長的東西，其他薯類可沒有這個。

不過在這裡要提醒糖友，因為芋頭的澱粉含量比較高，吃了之後有比較足的飽腹感，所以很多人喜歡拿芋頭當作主食，要值得注意的是，一餐飯裡如果已經吃了相當數量的芋頭，那就要減少米飯的攝入，如果在吃了芋頭的同時還吃其他精製的穀物，很容易讓患有糖尿病的人血糖失控。

瞭解完芋頭的營養價值後，就要說說芋頭的食用禁忌了，有兩種人不適合吃芋頭：

1、體內痰較多的人最好不要吃，因為芋頭本來就含有很多汁液了，再吃的話人體內液痰的量會增加。

2、芋頭裡面有致敏物質，有些人天生對芋頭過敏，所以一切芋頭做成的食物都不要吃。

大家喜歡吃芋頭嗎？