灌湯包好吃與否，是由麵皮皮和湯汁兩樣組成的，前者要求口感筋道，後者要求滋潤味美，兩者缺一不可。今天就教大家正宗的做法，不用豬皮凍也能做，皮薄如紙，湯汁豐盈，咬一口就滿足，快來學學吧 自制鮮美多汁的灌湯包，不用熬豬皮凍，不用發麵，家人說吃不夠

1、準備120克豬肉餡，肉餡中放入蔥薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精

順一方向攪拌均勻

攪勻後，將120克高湯少量多次的打入肉餡中

不停的攪拌，餡料調入高湯後會比較稀

包好保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時

2、將100克麵粉倒入面盆中，最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽），和成絮狀

揉成麵糰，可用手沾些水至麵糰乾溼度正好

揉至盤光、面光、手光，然後蓋上溼布靜置殤面10分鐘，反覆3-4次殤面——和麵——殤面——和麵這個過程，至麵糰非常光滑有筋度

3、將殤好的麵糰揉成長條再切成大小合適的劑子，撒上乾麵粉以免粘黏

擀成和平時包的餃子大小差不多的麵皮（和的面儘量軟一些，擀皮儘量薄一些，蒸出來的口感更好）

包入餡料，捏褶子包好（餡料不必裝的太滿，蒸制時包子裡的熱氣容易掙破包子皮）

4、全部包好後放入蒸籠中，留有一定的空隙，靜置5分鐘；蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可

蒸好後立即享用，先破口流出湯汁，小心燙嘴，因為晾涼後包子皮可能會發硬，影響口感哦