蛋糕卷

一款老少皆宜的烘焙西點，好看美觀又好吃，各種口味，滿足各種挑剔的味蕾；

外面是一層鬆軟、口感豐富的戚風蛋糕，裡面裹著入口即化、清甜爽滑的奶油，一口下去，呲溜！簡直美味！

呀！等會，擦下口水先！

不過，好吃歸好吃，咱還是先來看看怎麼做吧！畢竟咱要做出來才能吃，呲。。。。

工具：

1。打蛋盆2個

2。麵粉篩

3。電子秤

4。烤盤

5。橡皮刮刀

6。電動打蛋器和手動打蛋器（如果沒有手動打蛋器可以用電動其中一個打蛋頭）

7。分蛋器（如果會直接用蛋殼分離這個可以省略）

8。油紙或者烤盤矽膠墊

材料：

蛋糕胚部分：

1。雞蛋： 4個

2。低筋麵粉： 83克

3。細砂糖： 52克

4。色拉油/玉米油： 48克

5。牛奶： 62克

6。檸檬汁或者白醋幾滴（打出來的蛋白會穩定一些）不過我一般不加

奶油夾心部分：

1。淡奶油： 150克

2。細砂糖： 20克

步驟：

先把材料準備好

1。先分出蛋白和蛋黃放入兩個盆中

2。蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻，在依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻（每加一樣都要攪拌均勻之後在加下一樣）

3。然後用麵粉篩把麵粉篩進去

4。攪拌到細膩無干粉無顆粒

5。蛋白用打蛋器打發分三次下糖，粗泡，細泡、細膩

6。打至蛋白溼性發泡，提起打蛋器會有小彎鉤就可以了

7。烤箱預熱，180度

8。取2/1的蛋白霜放入蛋黃盆裡，翻拌均勻，手法輕快一點（可以在影片app找找翻拌的手法）

9。把蛋黃盆裡的麵糊倒回蛋白盆裡，翻拌均勻

10。烤盤鋪上油紙或者矽膠墊，把麵糊倒入，用刮刀刮平

11。放入烤箱，中層，上下火，13分鐘

12。熟了之後，取出，在桌面上輕敲幾下，脫模倒扣

13。等蛋糕胚冷卻的時間用來做奶油餡，將150克淡奶油加20克細砂糖用電動打蛋器高速打發至十分，就是硬挺不流動的狀態，會比較好卷一點

14。用刮刀把奶油的塗抹在蛋糕胚上，開端可以抹多一點，末端抹少一點；然後把蛋糕胚末端斜切

15。在蛋糕下面墊一張橡膠墊，藉助擀麵杖把蛋糕捲起

16。用油紙把蛋糕卷卷起來，像糖果那樣，放入冰箱冷藏定型

17。冷藏半小時定型後，拿出切片，蛋糕卷就做好了

溫馨提示：

1。方蛋白的盆要無水無油

2。蛋白不要打過，不然容易開裂

3。烤箱溫度180是個參考值，具體溫度根據自己烤箱的脾氣定

4。時間需要把控一下，不同的烤箱，時間也不同，第一次做要注意不要烤乾了

5。撕開油紙後一定要蓋回去，防止水分流失

6。卷的時候最好在下面墊張橡膠墊，不然油紙容易打滑

歡迎留言討論！