說到隔夜菜，對於比較節儉的人來說，再正常不過了。這裡並不是說姐姐這個習慣不好，現在飯店裡甚至大酒店都是提倡光碟行動。

節儉其實在我們中華民族的傳統美德，但是為了健康，有些隔夜菜最好不要吃。有些人在這裡就會“抬槓”：我天天吃隔夜菜，身體也沒有什麼問題啊。

有些人也說隔夜菜是不能吃的，因為吃了個野菜很容易中毒，並且是身體致癌，其實菜的種類非常多，並非所有的隔夜菜都不能吃，要視情況而定。吃隔夜菜不健康？再三提醒：除了這5種菜不能隔夜，其它可放心吃

吃隔夜菜會中毒嗎？

從食品科學的角度來說，隔不隔夜並非問題的所在，蔬菜在加熱製作的過程中，其實本身含有的還原酶失去活性，無法將蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，但蔬菜因為沒有吃完，在存放的過程中細菌會不斷的入侵，細菌在適當條件下大量的生長繁殖，硝酸鹽就可能會轉變成亞硝酸鹽，使身體中毒，傷害健康。

勸告：這5種食物不能隔夜吃，再貴也要捨得扔

一、菌類食物不能隔夜吃

菌類食物營養價值非常高，味道也非常的鮮美，不管是哪種菌類都非常的鮮美。群裡也是大家心目中不可缺少的美味，而且是我們飯桌上經常吃的菜餚。

但是現在人們在做飯的時候，難免會做的種類多，一次性吃不完，到第2天菌類食物裡面就會含有大量的硝酸鹽殘留物質，如果放的時間太長一定要丟掉，不要再食用了。

大眾養生食物熱量表

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二、海鮮類

隔夜的海鮮食物，相信大家都是非常喜歡的，尤其是現在很多人對於海鮮的喜愛，可以說是天天必須吃。

而且海鮮的種類非常的豐富多樣化，不管是螃蟹魚類還是蝦類，可能一頓都吃不完，難免會有剩餘。但是隔夜後的海鮮都會產生蛋白質降解酶這種物質對於肝臟腎臟的損傷非常大，甚至很多人會出現腹痛腹瀉的情況，雖然海鮮價格貴，但再貴也要捨得扔。

三、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜現在是我們飯桌上不可缺少的食物，而且現在我們也都講究飲食均衡，但是有些時候做的飯菜種類比較多，一次性吃不完，難免就會有所剩餘。

但是隔夜的綠葉蔬菜就算保鮮措施做得再完美，它的亞硝酸鹽含量也會比較高，高過根莖類瓜果類蔬菜，所以隔夜的綠葉蔬菜堅決不要吃，果斷倒掉吧，別再捨不得。

四、豆漿

現在人非常注重養生，豆漿也是人們經常喝的飲品。但是在這裡要提醒大家，隔夜的豆漿一定不能喝。有些上班族為了能在床上多躺一小會兒早餐都提前在頭天晚上準備好，豆漿也是提前做好了。

其實這樣的做法是不對的，我們睡覺的這幾個小時豆漿裡面在不斷的產生細菌，所以人在喝了隔夜豆漿之後難免鬧肚子，這樣就會損害人體健康了，所以說再貴也要捨得扔。

五、溏心蛋

很多人喜歡吃溏心雞蛋。這種雞蛋是蛋黃為完全的煮熟蛋類營養很豐富，但是也很容易滋生大量的細菌和病毒，特別是這種溏心蛋殺菌不徹底，你一定要即煮即吃。

如果不及時治，很容易滋生細菌和病毒，所以說煮熟的雞蛋儲存時間一般也就是48個小時，這種溏心雞蛋儲存的時間會更短一些，所以勸告一些人，再貴也要捨得扔。除了以上食物不能吃，其他隔夜飯可放心吃。

隔夜菜該怎樣儲存呢？

首先，不同的隔夜菜一定要分開儲存，這樣才能夠避免細菌的交叉感染，一定要將生菜放在密閉的容器中儲存。

其次，剩下的肉類第2餐還吃不完，最好只加熱一半，因為剩菜最好不要反覆的多次加熱。剩菜存放時間不宜過長，最好能在5~6個小時內吃完。

最後，在這裡提醒您如果把剩菜剩飯放在冰箱裡，一定要放在最下層最裡面。有些隔夜菜放到第2餐是可以的，但是一定要徹底加熱到100攝氏度，保持沸騰三分鐘以上。

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