金針菇，這食材可是深得我心，每次吃火鍋我必點的一道蔬菜，這金針菇啊，在熱騰騰的火鍋裡燙熟即食，味道鮮美，口感又爽脆，估計和我一樣的喜歡金針菇的人不在少數。您知道嗎，金針菇其實除了涮火鍋好吃，還有很多的做法，味道都不賴呢，比如烤金針菇、炸金針菇、蔥油金針菇、麻辣金針菇等等，不同的做法不同的味道，其中我最喜歡吃蔥油金針菇。

以前我只知道金針菇好吃，所以才去吃它，慢慢地瞭解到金針菇除了味道與口感出眾，它的營養價值也是不可小覷的。金針菇含有人體必需的各種氨基酸成分，它還富含維生素、胡蘿蔔素及礦物質。金針菇所含有的“鋅”，對增強智力發育和身高有良好的作用，除去這些，金針菇還能增強機體的生物活性，促進新陳代謝，常吃金針菇，可以預防肝臟疾病，而且金針菇非常適合高血壓患者及中老年人食用。說到這兒您一定在好奇我今天要分享的金針菇做法是怎樣的，話不多說，下面就把今天的菜譜—蔥油金針菇，分享給您，要是您也喜歡吃金針菇，下次在家就這樣做，簡單又快捷，還特別好吃呢。

【蔥油金針菇】

【食材】：金針菇400克、香蔥80克、幹辣椒3個、大蒜子3瓣、胡椒粉少許、生抽適量、香油1茶匙、白糖1克、食鹽1克、食用油適量

【製作步驟】：

1、先將金針菇尾部切段，然後掰成小把清洗乾淨。洗淨的香蔥，一半挽成蔥結，另一半切成蔥花，大蒜子拍散後切成蒜末，幹辣椒切成節備用。

2、起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，下入香蔥結，保持小火炸香，待蔥結完全變黑撈出棄用，炸香的油盛出備用。

3、另起一鍋，鍋中加入適量的清水，水開之後下入金針菇，保持中到大火煮5分鐘以上，煮熟後撈出控幹水分。（金針菇呢，煮的時間一定不能太短，因為新鮮的金針菇中還有秋水仙鹼，人食用後，容易氧化產生有毒的物質）

4、準備一個小碗，碗中放入生抽、白糖、胡椒粉、食鹽、香油，攪拌均勻，然後將炸香過的蔥油放一半在調料碗中，攪勻即成蔥油調料汁。

5、控幹水分的金針菇放入盤中，將提前準備好的蔥花、蒜泥、幹辣椒依次放在金針菇上，然後撒點胡椒粉增香。

6、淨鍋中放入剩下的蔥油，油燒冒煙之後淋在蔥花蒜泥上，再澆上調好的汁水即可。

這樣一道美味爽口的蔥油金針菇就完成了，金針菇這樣做，味道真是好，蔥香濃郁，口感爽脆，上桌還沒多久呢，就被搶光了！

【小貼士】：熬蔥油汁切莫偷懶，一定要用香蔥炸，這樣香味才濃郁。

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