肉丸子是我最喜歡的食物之一，一口一個超級好吃。丸子也很多種類，最有名的應該就是四喜丸子，口感好，而且寓意又好，所以逢年過節或者重大日子的時候都喜歡吃它。不過今天和大家分享的是可以和四喜丸子媲美的一款小米牛肉丸。

小米牛肉丸，顧名思義就是用小米和牛肉做成的丸子。牛肉外面裹上一層金黃的小米，吃上一口，肉質Q彈爽口，小米香甜軟糯，超級好吃。每次家裡一做，都搶著吃。而且用的是最健康的烹飪方式，上鍋蒸熟，既保留了食材的營養，還能好吃易消化，多吃而不上火。

【菜名】：小米牛肉丸子

【食材所需】：牛肉1塊 、 小米半碗

配料所需：生抽2勺 、老抽2勺 、鹽半勺 、蠔油2勺 、澱粉2勺 、雞蛋1個、 料酒1勺 、生薑汁2勺 、胡椒粉半勺

【烹飪過程】：

第一步：提前一個晚上將小米淘洗兩遍後，浸泡在清水裡過夜，做之前直接撈出控幹水分，放置一邊備用。

第二步：買來的牛肉洗淨，吸掉表面的水分後，用刀將它剁成肉泥。如果有絞肉機的話，先用絞肉機處理下，最後用刀再剁一會，這樣用刀剁出的肉泥比較有黏性。剁好後的牛肉盛放到調餡碗裡。

第三步：大蔥扒好後剁碎，倒入牛肉裡，然後再加入2勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、扳手食用鹽、2勺澱粉、2勺生薑汁以及打入1個雞蛋液，直接用手抓拌均勻或者用筷子攪拌五分鐘。

第四步：最後再加入3勺花生油，再次沿著順時針攪拌上勁即可，放置入味二十分鐘待用。

第五步：肉餡入味好了後，就將手戴上一次性手套，用手取適量的肉餡，用手揉成圓圓的小丸子。

第六步：然後再將小丸子放到小米碗裡，裹上一圈，小丸子全身都裹滿小米粒。

第七步：就這樣把所有肉餡都裹滿小米的小丸子，放到盤子裡，等著烹飪。

第八步：準備工作都做好後，就到烹飪的階段了。準備一口蒸鍋，先把鍋裡的水大火燒開，放上蒸籠隔水蒸上半小時，出鍋前再撒上適量的小蔥花，點綴增香。

一盤香噴噴的小米牛肉丸就做好了，一口一個，香甜軟糯、Q彈爽口，超級好吃。

【烹飪小貼士】：

1、肉餡的話最好用刀剁，剁的肉餡黏性大，不宜散。

2、攪拌肉餡的時候不要變換方向，直到攪上勁再停，這樣做好的丸子抱團，不宜散，口感Q彈。

3、不喜歡牛肉的話，也可以換成豬肉等肉類都可以。

4、牛肉的禁忌：不能和板栗同食，引起嘔吐；和紅糖同食，引起腹脹；和鯰魚、田螺等同食，會造成中毒；和橄欖同食，會引起身體不適等。