大家好，歡迎來到月月談美食，我是你們的老朋友月月。俗話說民以食為天，食物是我們疲憊生活中必不可少的解乏良藥，一道美食，不僅可以讓我們的味蕾得到滿足，也能讓我們緩解生活的壓力。最近有很多讀者問小編有沒有美味好吃的川菜推薦，今天月月就帶大家一起學習一下水煮肉片這道川菜的做法，水煮肉片是非常出名的一道川菜，可以說是去成都必吃的家常菜，麻辣可口，鮮香誘人，這道菜本是四川當地的特色菜，後來因為鮮香麻辣，可口又不油不膩，廣為大眾所喜歡，現在已經家喻戶曉，逐漸的走進各家各戶，可以說是家家戶戶必備的美味佳緣，現在在全國各地的飯店都可以吃到。

月月一直是一個對於美食無辣不歡的人，很多川菜比如毛血旺、泡菜魚、麻辣牛蛙等等我都很喜歡！川菜裡面的這道水煮肉片可以說一直是月月的最愛，說到這裡月月都忍不住流口水了，相信大家肯定已經迫不及待的想知道這道菜的做法了，那麼接下來大家就一起跟著月月來學習一下這道紅紅火火的水煮肉片是如何製作的吧，想學習的朋友們趕緊過來圍觀，月月會每天定期分享一些簡單易學的家常美食做法哦！

眾所周知，川菜一直以其鮮香麻辣的特點而聞名，當然我們今天要做的這道水煮肉片也不例外，除了在鮮香麻辣的同時，也要保證肉本身的口感，肉味鮮辣、柔嫩、入口不膩、容易嚼爛，所以小夥伴們做這道水煮肉片的肉在選擇的時候要記得選擇比較鮮嫩的裡脊肉，除了肉以外，相應的配菜調料的選擇也是很重要的，只有這樣才能保證這道菜的口感。

鮮嫩的肉片和美味的青菜豆芽結合在一起再配上紅紅的辣油，真是讓人垂涎欲滴，鮮香麻辣，欲罷不能。可能很多朋友會覺得這麼一道大菜做起來太過於麻煩，其實你只要掌握正確的做法，做起來真不難！接下來我們一起來看看詳細的製作步驟。

新鮮裡脊肉

【水煮肉片】

準備食材：裡脊肉250克、油菜適量、花椒、辣椒、食用油、澱粉、幹辣椒、食鹽、味精、豆瓣醬適量、蠔油、薑末、蒜末、香油、火鍋底料、蔥花、生抽、雞蛋、辣椒麵、豆芽適量。

製作方法：

1。 首先我們先來處理準備好的裡脊肉。先用清水把裡脊肉清洗乾淨，去掉表面的血水，然後把裡脊肉切成大小均勻的薄片，切好之後放入盆中進行醃製，加入食鹽、味精、雞蛋、蠔油、生抽、澱粉適量進行勾芡，然後將裡脊肉和調料放在一起進行充分的攪拌，直至調料均勻沾至肉片的表面，在盆中醃製10分鐘左右後放入乾淨的盤子中備用。

醃製肉片

2。 接下來準備水煮肉片的配菜。先將之前準備好的豆芽、青菜等洗乾淨，將蔥薑蒜切好放入盤中備用。

新鮮豆芽

3。 然後點火開鍋，倒入豆油，待油熱之後，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中爆鍋，在鍋中倒入適量的豆油，燒熱後，將幹辣椒撕成小塊，花椒、豆瓣醬、蔥花等放入鍋中炒出香味，將青菜、豆芽等放入鍋中爆炒，待青菜、豆芽變軟，熟了之後，關小火，盛出放入盤中備用。

炒料

4。 倒入適量豆油，放入蔥薑蒜，爆香後放入清水，少燒開後，加入味精、食鹽、豆瓣醬、火鍋底料等調料，將醃製好的肉倒入鍋中燒開，後出鍋備用。

放入肉片

5。 將裡脊肉均勻的放在炒好的青菜上，撒上蔥花、香菜之後，倒上熱油，一道水煮肉片就做好了。

月月談水煮肉片：

做好的水煮肉片

月月談水煮肉片：

月月在製作這道菜的時候對辣椒的選擇也是很有講究的，要選擇那種乾的紅辣椒，為了使辣椒的味道更好的散發出來，所以在使用的時候最好把辣椒撕開，撕成一些碎片，這樣的話辣椒的味道才可以更好的融入到湯汁中去，撕辣椒的時候也千萬要小心不要弄到眼睛裡面哦。另外，夏天吃過這道菜可能會有一些上火，所以大家可以吃些敗火的食物，比如涼粉、龜苓膏、綠豆湯等等。

今天這道水煮肉片就做完了，相信大家也不會覺得太難，大家在家制作這道正宗川菜水煮肉片，只要掌握以上這些正確做法，做起來真不難！

為了讓大家把這道水煮肉片做得更加美味，月月就給大家分享一些小技巧：

1。 在醃製裡脊肉的時候，一定要用手多次翻轉，直到裡脊肉表面均勻沾好調味料，這樣做出來的肉片才能更加的入味，吃起來味道也會更好哦！

2。 在炒裡脊肉的過程中，切記不要炒太久，同時把握好炒肉的時候的火候，開中火就可以了，如果炒的太久，肉吃上去就會有一些老，這樣的話口感不會那麼好了，為了保證裡脊肉吃起來嫩嫩的效果，一定要記得翻炒幾分鐘後即可出鍋了！

3。 另外月月也要在這裡提醒大家一下哦，水煮肉片雖然好吃，但是吃了之後也很容易上火，所以大家可以搭配一些去火的飲品一起吃，比如龜苓膏、綠豆湯等等都是去火的美味。

這道美味又可口的水煮肉片是不是特別簡單呢？我相信各位讀者已經學會了，那就快點回家動手做起來吧，螢幕前的你學會這道大家常水煮肉片了麼？是不是已經迫不及待的想要試一下了呢？快點回家動手做起來吧，有什麼不懂的也可以隨時諮詢月月，喜歡吃水煮肉片的朋友們，歡迎大家關注點贊支援月月，你們的支援就是月月繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！我們下期再見哦！