雖然說距離中秋節還有一段時間，但是啊在我家平常也是有吃月餅的習慣的，主要是我會做，所以吃的就比較頻繁些了，說到月餅，其實月餅也是分有很多種類及口味的，有蘇式月餅、廣式月餅、冰皮月餅等。要問我最愛那種口味？那自然是廣式月餅了，最愛月餅裡的那一口鹹蛋黃，搭配著甜蜜蜜的蓮蓉餡，鹹甜相間，加上沙沙的口感，味道恰似剛剛好；真的讓人怎麼吃都不嫌夠。不僅我愛吃廣式月餅，就連我家人以及我身邊的朋友同事都愛吃廣式月餅，我雖然不是廣東人，但是廣式月餅在我們這裡，可以說人氣相當高了。愛吃它的大有人在

其實廣式月餅它早已聞名於世，它的味道好吃，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，這款月餅的特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰，是人們在中秋節送禮的最上佳品！然而你們知道嗎？廣式月餅的餡料其實也是有分很多種類的，比如五仁、金腿、蓮蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇等；都可作為原料當做月餅餡。

因為確實愛吃月餅，早在去年去學烘焙的時候，也從老師那學來了廣式月餅的製作方法，其實製作過程並不難，只是可能耗時長了些，我初次製作這個月餅的時候，是一次成功的，所以可以想象它的成功率有多高了，廣式蛋黃月餅好吃的訣竅其實就在於蛋黃的選擇，因此你們如果想要自己學做的話，那麼一定要選擇品質好點的鹹蛋黃，這樣最後做出來的整體口感才會好吃！

我覺得喜歡廣式月餅的朋友，一定要認真閱讀此篇文章了，我會將這款月餅的詳細配方全部分享給你們。按照我這樣做出來的廣式月餅，外皮酥軟，甜而不膩，關鍵零新增，更健康要知道當初我身邊的朋友鄰居吃了後，都紛紛過來要買配方呢，可以想象它的好吃程度了，絕對值得你們一試，而且月餅嘛，也沒誰規定非要中秋節才能吃，偶爾當做小零嘴吃吃也是可以的

材料：鹹蛋黃11個、普通麵粉115克、轉化糖漿80克、花生油34克、白蓮蓉適量、梘水2。5克

1、我們先將鹹蛋黃泡油3天，然後取出擺在烤盤上，噴上適量的白酒，如果你買的是新鮮的鹹蛋黃，就無需泡油了

2、接著將它送入烤箱中層。上火150、下火148，烤8分鐘！烤好的蛋黃要取出晾涼備用，烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣

3、然後我們將糖漿和花生油倒入盆子裡，用手動打蛋器徹底混合均勻，這裡一定要用花生油，花生油比其他油做出來的月餅要香很多

4、我們將普通麵粉過篩到盆子內，一定要過篩，這樣最後做出來的餅皮吃起來才細膩

5、接著我們用刮刀翻拌，翻拌到看不見乾粉為止，切勿過度翻拌

6、然後將拌好的麵糰我們放入保鮮袋內，放在一旁靜置2小時以上

7、接下來，我們準備餡料，將烤好的蛋黃放在碗裡，將適量的白蓮蓉也放入碗內，二者一起稱量克數為30克即可

8、然後我們將蓮蓉拍扁，蛋黃放在白蓮蓉中間

9、將蛋黃包在蓮蓉裡面，在揉圓。剩下的餡料也依次操作

10、將鬆弛好的麵糰分成20克一個的小劑子，分好的小劑子記得用保鮮膜蓋起來，這樣防止麵糰被吹乾

11、然後我們將麵糰拍扁，把蓮蓉蛋黃放在餅皮中間

12、接著我們用虎口去收它，然後再把它給搓圓即可

13、然後我們把包好的圓團在麵粉裡滾一圈，然後在拍掉多餘的麵粉，這樣做是為了防粘

14、在用月餅模具壓出好看的花紋。剩下的依次操作，全部弄好後，記得在表面噴一層水，此時烤箱預熱180度上下火

15、最後我們把它送入烤箱中層，上下火170，定型7分鐘，7分鐘後，取出月餅，在表面刷上一層淡淡的蛋黃水！刷完後，繼續送入烤箱，上下火161度，烤15分鐘即可，如果你的蛋黃是生的，那就要烤20分鐘。

16、剛出爐的月餅很硬，要回油3天才可以吃哦，因為自己做的沒有新增劑，所以儘量在7天內吃完

17、成品，這才是最純正的廣式月餅做法，好吃不膩，零新增，更健康，喜歡的朋友快點收藏試做起來吧