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有一種解暑神器簡直脫穎而出

涼開水＋白涼粉＋放進冰箱

猛地一頓簡單操作

就能收穫一頓清爽

圖/網路

但廣東人表示

“我們更喜歡有懷舊味道的涼粉”

賣涼粉的阿伯穿梭在大街小巷

一碗自制的涼粉，加點糖漿

純粹天然的古早風味裡

竟藏著廣東夏天的味道

相信大家會說

這不過就是普通的“燒仙草”嘛？

潮汕的草粿

廣府的龜苓膏

客家的仙人粄

粵西的涼草粉

都在說“不”

所以

一碗正宗的廣東涼粉是怎麼樣的？

潮汕涼粉界

草粿

每到夏天，潮汕“涼粉”就會新鮮出爐。當窗戶邊響起熟悉的“草粿~豆腐~”的聲音，要數奴仔（小孩）最興奮了。拿著家裡的碗盆跑下樓，

5塊錢內就能交易到一碗盆還冒著熱氣的草粿

。好吃的草粿還要經得起時間的推敲，放上冰箱冰凍，口感更佳！~

製作草粿需用一種稱為

草粿草（仙人草）

的植物。用仙人草煎取藥液，濾汁去渣，加入適量薯粉，充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛於容器冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。

食用時，

用專用的銅勺切成一片片裝進小食碗裡，撒上白糖

，便可啜飲。

相比燒仙草，

草粿更有口感，微帶韌，口味甜中帶甘，更耐人尋味~

深得潮汕人的喜愛~

圖/那一座城

廣府涼粉界

龜苓膏

當廣府人一旦感覺到有上火的前兆時，你阿媽必須拉你上涼茶鋪，喝上一碗涼茶，才算心安理得。而涼茶鋪裡，相信小孩最想吃的要數龜苓膏了~

龜苓膏澆上少許蜜糖或煉奶，便是小孩子喜愛的一道甜品

。無論口乾還是喉嚨痛，各種上火症狀，一碗“不苦的”龜苓膏，瞬間就被治癒了。

而製作龜苓膏，那就講究了！是由龜（去內臟，現在多用龜粉）、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁等藥材濃縮而成的

精華

。

糖水檔和涼茶鋪裡的龜苓膏，竟被老廣吃出了一種

儀式感！

必須用燉盅裝的龜苓膏最有味道！

在廣府人的認知中：

夠苦的龜苓膏才是真正的龜苓膏！

而蜂蜜是它的最強CP！

濃密粘稠的口感中，苦中回甘，甘中帶甜

。

客家涼粉界

仙人粄

相信很多客家人的童年回憶裡，都有

一碗加了香蕉露的仙人粄，客家人表示，加兩滴香蕉露才有靈魂~

搭配仙人粄的有一種專門的香露，叫做

香蕉露

。香蕉搗成的泥加上水再浸泡幾個小時後再把水濾出來就成了香蕉露。香蕉露自帶一種獨特的香甜味，加在仙人粄裡，深得客家人的喜愛~

製作仙人粄方法簡便，先用乾燥的

仙人草

放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然後倒入適量澱粉或者米粉和紅薯粉，並加熱不斷攪拌。待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽內冷卻，便成了

仙人粄

。

夏天冰凍過的仙人粄效果更佳！拿出來冰冰涼涼，淋上香蕉露，用匙羹舀起一口送入口中，

甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味，那爽滑的滋味，瞬間消除燥意

。

粵西涼粉界

涼草粉

白色或黑色是我們對正常涼粉顏色的認知，而青綠色的涼粉估計你還沒吃過吧！

粵西人以一碗綠油油的涼粉草在廣東涼粉界脫穎而出了~

圖/新浪湛江旅遊

一般的涼粉，入口口感柔軟順滑。但是涼粉草的口感可不一樣！

這就是用涼粉草煮成的，口

感更有嚼勁

，不用舌尖打滾一下，都不敢吞下去，怕消化不了噢~

涼粉草本身不帶甜味，還自帶一股獨特的藥草香味。加蜂蜜或糖水攪拌一下再喝，

清爽可口，香甜冰滑，啖啖清涼令人心境平和

。

夏天走在粵西的小街上，海風習習下，來上一杯這個又飽又止渴的涼粉草，清涼解暑，清熱利溼，高溫天氣在這裡找到了少許治癒。

圖/湛江旅遊

......

一碗懷舊的廣東涼粉

這就好似四川的涼粉

老北京的酸梅湯

海南的清涼補

具有地方代表性

還藏著很多當地人兒時的回憶