大家知道美食圈裡的過冬三件套嗎？
有一種說法是糖炒栗子，糖葫蘆，還有烤紅薯。
今天，我就想和大家來先談談
紅薯
，這個
被認為是秋冬深受大眾喜愛的食材，竟在不知覺中，也變得如此內卷！
01
精緻的烤紅薯，堪稱秋冬內卷之王
有句話相信大家都如雷貫耳：
高階的食材，往往只需要採用最樸素的烹飪方式。
這句話同樣適用於紅薯。
對於我們來說，最熟悉的烹飪方式莫過於烤紅薯。
印象中的
傳統烤紅薯是用一個大鐵桶烘烤，裡面塞滿了顆顆紅薯，被烤得皮軟焦嫩，入口軟糯香甜。
但如今這種流動的攤販越來越少，取而代之的是商店、便利店的烤紅薯。
（相比之下我其實比較偏愛街頭烤出爐的紅薯，具有一番市井樸實的滋味。
當然，門店機器烘烤的烤紅薯在衛生方面上有優勢～）
更甚者，我看到有專門的
烤紅薯專賣店
。
（圖源：ins）
比如位於日本的焼き芋専門店
「芋ひさ」
，除了有基本的烤紅薯之外，還有
紅薯泥、紅薯三明治、紅薯幹
的熱門選項。
（圖源：ins）
為什麼，我說烤紅薯就已經稱得上是內卷之王了呢？
那是由於不少
甜品店、餐廳，已經
不單單滿足於簡單的料理
，逐漸將烤紅薯升級為一道更富層次的甜點。
●加入冰淇淋球，冷熱雙重天，焦甜糯軟，口感豐富。
（圖源：小紅書）
●加入芝士、堅果、穀物等，拉絲既視感垂涎欲滴。
（圖源：小紅書）
●加入奶油、水果、珍珠，瞬間變身洋氣甜點。
（圖源：小紅書）
不過你以為，紅薯的格局也就這麼大了嗎？
那可大大錯了。
繼續跟著我看。
02
紅薯，請開始你的表演
在搜尋資料的時候，我有看到光小紅書上就有
819萬+篇
筆記。
紅薯這樣一個樸實的食材，還有怎樣的表現呢？
紅薯片&紅薯幹
紅薯幹
，整塊紅薯蒸熟去皮，切制晾曬。成品口感軟糯香甜，是常見的紅薯加工製品，被聯合國譽為健康食品。
紅薯片
，和紅薯幹口感截然不同的另一種零食。將紅薯切成片狀，烘烤至焦香酥脆，帶有自然的香甜。
在日本，每到冬季商家就會抓準時機推出紅薯薯條、紅薯薯片等休閒食品，
“限定”、“限時”的概念能更好地體現產品稀缺性的賣點，吸引更多消費者購買。
（截圖來源：ins
@calbee_jp）
紅薯甜品
紅薯自帶清甜口感，讓甜品師發現了其可塑性。
比如，將紅薯代替栗子，加工成紅薯泥製作改良版的紅薯風味的
蒙布朗
糕點。
（截圖來源：ins）
（截圖來源：小紅書）
從這點上，就能看出紅薯的軟糯特點很適合成為口感及裝飾性上的點睛之筆。
韓國有家店，
FLANDERSFRITES
，也是家甘薯專賣店。嚴謹點，裡面可是應用了番薯家族的哦。
簡單說下，甘薯家族中我們比較熟悉的有紅薯、紫薯、白薯，除了顏色的差別，口感上、營養價值上也略有差別，不過都同樣美味就是了。
紫薯也算是我們應用比較多的，畢竟浪漫的紫色很容易打動人心。
（圖源：ins）
在日本沖繩地區的
元祖紅薯塔
，也選用了沖繩的紫色番薯製成。
食慾滿滿的紅薯塔，憑藉綿密細膩的口感和獨特的小船造型深受大眾喜愛，成為了極具代表性的伴手禮。
（圖源：淘寶）
紅薯芝士蛋糕、紅薯磅蛋糕
也是很不錯的搭配。借紅薯的香甜口感，配上乳製品的濃郁，盡顯風味。
（圖源：ins@and_oimo_tokyo_cafe）
還有紅薯派、紅薯戚風蛋糕、紅薯年輪蛋糕、紅薯布丁、紅薯餡銅鑼燒、紅薯杯子蛋糕、紅薯年輪蛋糕……
▲紅薯千層派 by Pie Bird
（圖源：大眾點評）
（圖源：ins@pablo_cheese_tart
）
（圖源：ins）
可以說，紅薯也有著萬物皆可應用的趨勢。
紅薯飲品
隨著大眾對健康意識的提升，越來越多的飲品店將養生食材用於飲品製作中。比如，
熱紅薯拿鐵、紅薯奶茶
等。
▲紅薯拿鐵 by Pawer Point Coffee
（圖源：大眾點評）
顯然，商家抓住了紅薯這一人氣食材，在寒冷的冬季為我們推出了不少新穎產品。
那麼，紅薯究竟有什麼魅力呢？
03
或許，紅薯會是下一個爆款元素？
// 口感好、軟糯香甜、老少皆愛
紅薯最明顯的優勢就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤軟糯，各有特色。
紅薯的新式應用可以說是相當廣泛，蛋糕、麵包、布丁、冰淇淋…紅薯自身
恰到好處的香甜，無論甜口還是鹹口，都能輕易成為男女老少喜愛的美味。
/
/
營養價值高
國人談及紅薯，往往會將其和雜糧食品放一起。
“粗纖維”、“減肥”、“減脂”
…紅薯的營養價值也不可忽視。
它具有豐富的纖維素，食用後能有較明顯的飽腹感，可以當成主食。這一點就很好滿足了那些注重身材管理的消費者。
而且據歷史記載，在明代，中國醫學家李時珍更是將它列為
“長壽食品”
。
現下，人們對健康飲食的深入瞭解，使紅薯以及與紅薯相關的產品得到不少消費者的喜愛。再憑藉紅薯良好的口感和顏值，當然妥妥賺了一把好感度。
// 可塑性高
不得不說，紅薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用來做糕點，也能用在菜餚中，鹹甜皆可。
不僅風味百搭，而且紅薯的造型也非常多樣
。
薄片狀、塊狀、泥狀。。。在製作糕點料理中，可以滿足研發出各種造型的產品，顏值也很不錯哦。
//
品種多樣，口味俱佳
不光紅薯有很多品種，煙薯25、六鰲蜜薯、陝西板栗味秦薯等，前面講紅薯甜點一節中，我也有提到甘薯家族。紅薯與紫薯是比較常用的兩類，
紅薯的甘甜，紫薯的豔澤……
成為了烘焙師的靈感之光，被消費者所喜愛。
值得一提的是，我國是紅薯生產大國，豐富的物源也能提供我們更加多樣的研發。
寫在最後：
紅薯，作為再也熟悉不過的國民食材，原本樸實無華的它，經過不斷的研發，注入新的靈魂，使其不少相關製品成為人氣熱門產品。
紅薯自帶熱度、高人氣的特質也讓它快速成為百搭的食材，展現了超多可能性。
不過看目前市場上，特別出圈的紅薯產品還是較少，主要還是以經典烤紅薯為主，說明它的開發性還有很大的空間。
憑藉自身香甜綿密的口感，兼具高顏值和健康的特性，非常符合當下消費者對美食“既要好吃更要健康”的追求。
我相信在未來，國內會出現更多紅薯元素的熱門產品，說不定下一個爆品就和紅薯相關。你們怎麼看呢？
（圖片來源：Pinterest&ins）
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