小時候的夏天是溼毛巾擦過的涼蓆，風扇嗡嗡地送來涼風，光著腳丫吃西瓜。現在的夏末初秋還是冷氣充足的空調屋，街邊店面和外賣裡紅彤彤的小龍蝦，蒜蓉的、麻辣的、十三香的桌面上一擺，帶上一次性手套，唆汁剝殼，一口滿足的蝦肉，配上帶氣泡的飲料，舒坦~
小龍蝦1929年從日本引入中國，在南京附近自然養殖，原是為了餵養牛蛙，結果鬧出了一波危言聳聽的輿論。清者自清，畢竟DNA雙螺旋結構在幾十年後才被發現，至於DNA的重組研究是1970年後的事。
其實，小龍蝦不光在中國紅遍北上廣，火遍大大小小的夜市和門店，在國外也火著呢。瑞典還有專門的龍蝦節，據說是因為20世紀初過度捕撈，政府便出臺政策只允許八月份捕撈，一年一度的小龍蝦美食盛宴就成了喜聞樂見的節日。
小龍蝦靠著自身過硬的生存本領，很快擠佔了我國原產淡水蝦的地位。它的生存技能有多強呢？10-30℃為正常生長水溫，但是可以耐受40℃以上高溫，氣溫低到-14℃依然能夠安然無恙的度過。它還不挑水質，適應各種汙染環境，食物範圍廣雜，浮游生物、小魚、小蝦、水藻泥巴都吃，穩定生產後代，而且存活率極高。雖然它是外來的，但是從1988年開始，我們就對外出口淡水小龍蝦，現在已經是我們出口歐美大量且重要的水產品了。
關於小龍蝦一直都有重金屬超標的說法，首先它會自己排毒，不斷的把重金屬轉移到外殼，然後透過蛻皮減少重金屬汙染。據統計小龍蝦達到成熟前，大約要蛻殼11次。其次由於吃貨太多，小龍蝦早就開始人工養殖了，吃之前清洗乾淨泥沙就好。
小龍蝦不光好吃，蝦肉鬆軟易消化，蛋白質含量很高，還含有鎂、鋅、碘、硒等元素，是可以保護心血管系統，減少血液中的膽固醇，防止動脈硬化等，而且非常有利於預防高血壓和心肌梗塞。
小龍蝦還有自然界最強大的抗氧化素——蝦青素，是維生素C的6000倍！小龍蝦雖然不是自身產生蝦青素，靠食用微藻類獲得，但是蝦青素和抵禦外界惡劣環境成正比，由此可見小龍蝦被人喜歡是有道理的。蝦青素除了抗氧化，還能治療時差顛倒產生的時差症，出差旅行人士必備。話不多說，快來看看在家如何做出美味的麻辣小龍蝦吧~
麻辣小龍蝦
主食材：小龍蝦
調味：蔥薑蒜適量、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒、桂皮、茴香、良姜、八角、陳皮
老才臣料酒、
步驟
1小龍蝦刷去汙泥、去頭、去蝦線，清水洗淨備用；
2姜去皮、切段、拍碎；
蔥切段拍扁，蒜拍碎備用；
適量花椒、麻椒放一起備用；
3起鍋燒油，五成油溫下入小龍蝦，大概炸1分鐘，小龍蝦變色即可；
4鍋底留油，蔥薑蒜下鍋炒香；
下入香葉、桂皮、茴香等香料繼續翻炒；
下入豆瓣醬炒出紅油；
加入花椒、麻椒和幹辣椒；
5調料炒出香味後，放入炸過的小龍蝦；
加適量料酒；
6加入清水，大火燒開；
放第一遍十三香、味粉、胡椒粉、老才臣生抽提鮮；
大火燒開後，轉小火煮30分鐘；
第二遍十三香，適量花椒油拌勻，關火湯汁浸泡20分鐘出鍋；
撒上蔥末，完工~
