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人生在世，吃喝二字
作為合格的乾飯人
沒有一個好用的飯碗怎麼行？
對於被捧在手心裡的碗
每一種材質都有人pick：
塑膠碗好呀！便宜耐用
可是聽說塑膠碗有毒啊！還是陶瓷碗好，yyds
陶瓷碗？家裡怕是沒有小孩，不鏽鋼碗才是No。1
……
今天我們就來盤一盤
到底哪種碗能讓我們安全、安心乾飯！
（來源：soogif）
塑膠餐具用得最多，安全性如何呢？
加分項：便宜、耐用，款式多樣造型美觀［1］。
扣分項：油汙容易附著於表面，不易清洗。
傳言：
塑膠碗用來裝熱湯，會受熱釋放出增塑劑等有毒物質？
真相：
想多了！國家有明確的衛生標準，會針對不同的塑膠設定相應的遷移限量與檢驗方法［2］，正規塑膠製品，其中可能含有的有害物質的遷移量都非常低，正常使用不會達到使人中毒的劑量。
所以，只要是正規的合格塑膠品，都可以放心買買買，用用用！
它看起來很像陶瓷，其實是用密胺樹脂材料製成的。
加分項：便宜輕便，造型美觀，不易摔壞。
扣分項：易老化，不耐高溫，不適宜長時間盛放酸性食物［3］。
傳言：
仿瓷碗會釋放出甲醛和三聚氰胺等有毒物質？
真相：
仿瓷碗的原材料中確實有含有甲醛、三聚氰胺等物質，但正規產品平常使用，不用擔心有毒。除非對它高溫加熱，或者用它長時間盛放酸性食物［3］。
還要注意：仿瓷碗不能用微波爐加熱，也別用鋼絲球擦洗。
如果餐具有了劃痕就不要再用了［4］，否則會有甲醛遷移出來的風險。最好選白色或內壁為白色的。
加分項：堅固扛摔，不易生鏽、易清潔。
扣分項：價格稍貴，導熱性好，容易燙手。
傳言：
聽說，不鏽鋼碗會析出有毒的重金屬，是真的嗎？
真相：
食品級不鏽鋼碗不用擔心！認準304（18-10）、420（13-0）、430（18-0）三個型號。
眾多國內外研究顯示：合格的不鏽鋼毒性極低，對人體健康危害微乎其微［5-6］；在我國，合格的食品級不鏽鋼餐具在出廠時，根據國標要求，都要用4%的乙酸煮沸30分鐘，再浸泡24小時檢測，金屬元素的析出量在安全範圍內，才能出廠［7］，所以真的不用擔心。
加分項：輕便便宜，隔熱性好，耐摔。
扣分項：潮溼環境下易發黴滋生細菌，用久了容易開裂。
傳言：
竹木碗用防黴劑、油漆等防黴防潮，會釋放有毒物質？
真相：
合格產品放心使用。
廠家為了防黴防潮，可能會使用一些防黴劑，只要是符合國家安全標準［8］，防黴劑殘留物的含量控制在安全範圍內，就可以放心使用。
購買時觀察竹木材質和氣味，檢視是否有合格產品標誌（如QS）。另外多留點心，如果碗有小裂口，就更容易讓黴菌活下去，最好換掉，或者定期高溫煮燙消毒（在100℃的溫度下，保持10分鐘左右［9］）。
加分項：不生鏽、不腐朽、不吸水，美觀、便宜、安全、易清潔。
扣分項：隔熱效能一般，易燙手，易碎。
傳言：
陶瓷碗的釉有毒，長期用會重金屬超標？
真相：
合格產品可以放心使用，優選無彩釉陶瓷碗。
陶瓷碗表面裝飾的一些彩釉顏料中含有鉛、鎘等金屬，在酸液作用下，可能會溶出可溶性鉛、鎘［10］。但是正規廠家生產的、符合國家標準的合格產品中，重金屬析出量是非常低的［11］，不用擔心。
如果實在擔心，可以選擇內壁純白的無彩釉白瓷餐具。
說了這麼多！！不管買什麼材質，什麼花樣的，記住：正規廠商、正規產品是重中之重，其他都是白費！！！
吃飯的碗必須確保安全健康，如何選擇？看下錶對比：
飯碗千千萬，安全最重要！
看完知道選什麼碗了吧？
審稿專家：雲無心 | 美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士
參考文獻
［1］田育添，張胡松。塑膠餐飲具產品質量安全風險分析［J］。中國包裝， 2015（04）：43-45。
［2］秦紫明，施均。食品用塑膠包裝材料的安全性研究［J］。上海塑膠，2010（04）：14-18。
［3］黎群娣，楊雪嬌，黃偉。脲醛樹脂餐具與密胺樹脂餐具中甲醛遷移行為的研究［J］。工程塑膠應用，2015（4）：87-91。
［4］沈榮靜，高興凱，王強。密胺餐具中質量問題及解決方案［J］。中國標準化。2020，567（7）：238-240。
［5］Tiina Santonen，Helene Stockmann，Juvala，et al．Ｒeview on toxicity of stainless steel［OL］． http：∥www。teamstainless．Org。
［6］駱素珍，江來珠，彭建國，等。食品接觸用不鏽鋼的安全性探討［J］。寶鋼技術，2013，000（005）：47-54。
［7］GB 9684-2011，食品安全國家標準 不鏽鋼製品［S］。
［8］GB 1979。2-2005，一次性筷子 第2部分：竹筷［S］。
［9］GB 14934-1994。食（飲）具消毒衛生標準［S］。
［10］胡俊，區卓琨。日用陶瓷鉛鎘溶出量的成因，危害及檢測［J］。 佛山陶瓷，2011，21（11）：16-19。［MOU2］
［11］GB 4806。4-2016，食品安全國家標準 陶瓷製品［S］。
