想吃正宗廣東腸粉，不用去廣東，教你在家做出來，滑嫩爽口！腸粉是廣東的一種特色傳統小吃，在廣東的街頭隨處都可以買到。廣東人早餐是非常喜歡吃腸粉的，如果你第1次去廣東的話，第1次接觸這種食物，你會感覺它和我們平常吃過的食物都不一樣，軟軟的滑滑的，蘸上一些醬汁，吃上去相當美味，但是通常一份腸粉的量都是特別少的，而且價格也不便宜，畢竟廣東的物價一直走在全中國的前列。廣東腸粉的價格都在10塊錢左右，對於北方人來說兩口就吃沒有了，總是感覺吃不過癮，但是吃上幾份的話又不太划算了。

雖然作為地道的北方人，去了廣東之後，我發現廣東的飲食好像更適合我，因為當地人飲食非常清淡，我們家平常吃飯的話我一直覺得家裡人的口味都太重了，每次做出來的菜餚都特別鹹，但是他們又覺得吃起來剛剛好，但是到了廣東之後，很多人都說廣東人做飯不喜歡放鹽，但是我吃起來又覺得剛剛好。所以我是非常喜歡在廣東呆的，不過畢竟我的家人都在北方，不可能一直在廣東居住，在當地呆了一段時間之後，我又回到了自己的家鄉，但是在那邊學了很多美食，腸粉就是其中的一種，其實腸粉自己在家裡做出來也是相當簡單的。

第一步製作米漿，製作米漿是腸粉最重要的過程，如果米漿你沒有做好的話，那麼醬料調的再好，都不能稱之為正宗的腸粉。首先我們準備一斤的老米，先把老米用清水浸泡上，泡的時候停水不用過多，只用蓋過米就可以了，只要不把米泡餿，泡上七八個小時都是完全沒有問題的。泡好之後把裡邊的水過濾出來，再加上800克的清水磨成米漿，那我們準備大約50克的玉米生粉，加上兩倍量的清水溶解開之後，倒入我們磨好的米漿當中攪勻。之後再準備100克的小麥生粉加上大約一半的溫水來溶解開，再把溶解好的小麥生粉糊倒入鍋中，繼續攪勻，攪勻之後再繼續攪拌上幾分鐘，可以在裡邊放上鹽和食用油，米漿就做好了。

廣東人在製作腸粉的時候都是直接用腸粉機來製作的，但是我們普通人家裡肯定是沒有的，我們就用不粘鍋就可以了，然後開小火，不粘鍋加繼序調熱之後，倒上一層米漿，不一會你會發現米漿變成透明的上面冒起大泡，這時候就可以把它刮出來，腸粉就做好了，剛星嘔開始做的時線淨爬候可能會出現米漿不均勻的狀況，這都是非常正常的，大家要多試幾次，掌握了竅門就能做出來均勻的腸粉了。

腸粉汁的話一般也是比較簡單的，很多人都是根據自己的愛好來做的，放入一些雞精，老抽，香油，蠔油攪勻，澆在上面就可以了。一般外面人在製作的時候還會加入一些高湯粉，肉精粉之類的，但是我不建議大家用這些東西，所以只放我們平常使用的調料就可以了。你們也喜歡吃腸粉的話，自己可以在家操作一下，我們這樣做出來的腸粉就非常正宗，不用去廣東就能吃到，滑嫩爽口。