很多外地的朋友來廣東，必須推薦給他們去吃的都是腸粉了，腸粉在廣東算得上是一道代表菜。同樣是腸粉，在不同的地方，就有幾十上百種做法。根據記載是起源於廣東羅定，但卻在不同地方演變出了各種不同的口味，光是廣州，就有布拉腸、抽屜腸粉、簸箕腸粉等。

而腸粉的適應性也非常強，小到路邊攤都生意好得不行，而在廣州也發展出來一些連鎖品牌，靠腸粉出名。每個品牌也都有幾十家店。可見腸粉的受歡迎程度。

腸粉還有一個特點就是三餐都可以吃，不像火鍋，米飯等有特定的用餐場景。基本不會一大早吃火鍋和吃幹米飯。但是腸粉卻不同，從早餐，午餐，晚餐，甚至宵夜都有相對應的消費場景。

宿舍樓下有一家夫妻店，就賣腸粉，相當於是隻賣早餐，早上六七點賣到中午十一點。就關店了。有兩個小孩，就靠這家腸粉店生活。主要是價格也不貴，一份腸粉5元-8元，基本從開店就一直忙到十一點左右。出餐速度也非常快，基本上三分鐘就能夠出一份餐。

有些做正餐的粵菜館，也會賣腸粉，跟幾個老闆聊過，他們店的腸粉主要也是為了偶爾有些老人要點，才會保留，一天基本也只有兩三份，基本上賣不動。

為啥？一個是因為定價，粵菜館至少一份要二十元起步，這對於平時最多吃十幾塊錢一份腸粉的人來說，有點壓力；另一個是因為做得不好吃，不只是米漿沒調好，還有師傅的操作也不熟練，畢竟你讓炒鍋師傅去拉個腸粉，確實有點為難。

其實腸粉對於餐飲人來說是一個非常好的參考產品，一個能適應全時段的產品，對於餐飲小店來說，是有非常大的價值。而對於大店來說，大眾吃慣了的小吃產品，其實不太適合進入到正餐的選單，有時候反倒很容易導致客訴。