這是霞霞做的最滿意的一款蔥花大餅，以前做的好吃是好吃，但總覺的不夠鬆軟。加了0。5克的酵母粉以後增加了成品的鬆軟性。又一點也不會有發麵的感覺，口味真的是超讚。在這裡重點強調一下酵母就放一點點，不能超過0。5克以上，不然就成發麵蔥花大餅嘍，可別怪我沒提醒你呀還是那句話，想要餅更軟，那就要面和的軟，沾手不怕，撒面就可。一般水量很大的麵糰基本用不著過度揉麵，這也是軟麵糰的簡單優越之處。

熟悉霞霞的朋友都知道，我可是一個假的南方人，因為有著一個正宗的北方人的胃，一整天各種麵食輪番上陣都可以。好了，不多說了，步驟如下：

蔥花大餅

參考分量:2-3人

難易程度:較易

食材:麵粉500g、溫水380-390g、酵母粉0.5g（一點點就好）、蔥花適量

做法

1、麵粉里加0。5克酵母粉拌勻，加溫水用筷子攪拌成軟麵糰。此時麵糰很軟，用筷子攪拌至沒有乾粉後靜置5分鐘。撒麵粉用手抓成團即可，不用過度揉麵，蓋保鮮膜靜置一個小時。

2、靜置後的麵糰不用揉，面板上撒面。擀成大片，撒鹽用手抹勻。想吃鹹一點還是談一點這一步就看你了。

3、抹油，用麵皮相互沾開。

4、撒一層面粉，這一步不僅起到分層的作用，還能使成品更加的香酥。

5、最後一步撒蔥花。

6、從上往下捲起。

7、分成5～6個劑子，我分了6個。

8、捏緊切口，按扁，蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。沒時間的話也可以直接做。

9、擀成八寸披薩大小的餅皮。

10、電餅鐺上下檔提前預熱，刷一層油。放上餅皮，餅皮上面也刷一層油，蓋上蓋子。

11、大概40～50秒，電餅鐺冒出大熱氣時，翻面。麵餅鼓起表示熟透，翻個一到兩次面即可，不用總是來回翻。

12、層次多，外皮酥脆，內裡宣軟，滿滿的蔥花香味，超滿足哦。

加了一點點酵母增加了蔥花餅的蓬鬆感，一點也吃不出發麵的感覺來。

超香，真的比外面買的好吃。即使涼了也很軟，再也不饞外面買的蔥花大餅啦。

霞霞的秘密:

一點點酵母是為了起到蔥花餅的蓬鬆感，不能超過0。5克以上哦。烙餅的時間不要太長，會破壞成品的鬆軟度，麵餅鼓起即可熟透。

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