湖蟹是螃蟹的一種，主要是生活在湖泊中，如洪澤湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹等，都是有名的湖蟹。這些湖蟹之所以受人們歡迎，不僅得益於其獨特的口感，還有賴於其豐富的營養。下面我們就來說說湖蟹的營養價值。

湖蟹中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，而這些營養素在維持人體的生理活動方面起著至關重要的作用，對人體有很好的滋補作用。

其中的蛋白質，是人體大腦發育和肌肉生長所必須的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的維生素A，在維持人體面板細胞的健康方面有著重大作用；其中的維生素B，可幫助預防維生素B缺乏症……

值得一提的是其中的鈣、鐵、鋅等微量元素，這些元素有助於增強人體體質，並提高人體免疫力，並有助於少年兒童身體的發育。

怎麼挑選優質湖蟹

湖蟹的營養價值雖然高，但前提是活的、新鮮的湖蟹營養才足夠豐富。那麼我們在選購湖蟹的時候，就必須要挑選生鮮的、活力十足的湖蟹，這樣更有益於我們吸收到其中的營養，那麼怎麼挑選這種優質的湖蟹呢？

1、看。優質的湖蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，臍上部無印跡，肢體連線牢固。

2、掂。挑出外觀符合上述要求的湖蟹，逐個用手掂它的分量，以手感重的為佳。

3、剝。剝開湖蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則為好蟹。

4、拉。輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮湖蟹；若不新鮮的湖蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞。如聞到湖蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。

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