誰能想到再次因為吃來到一個城市。

而廁所兔是這次行程的主要目標之一。

店的全名

“

食神又名廁所兔

”

。敢在店名裡標榜自家

“

食神

”

的店還是第一次看見，當然他家也是名揚全國的，估計像我這樣千里之外慕名而來的人亦是大把。據店家說一天可以賣

400

只兔子，果然沒有一隻兔子可以活著離開自貢。

400

只，這翻檯率得羨煞多少飯店。

為了怕人多，我們下午

5

點到店，沿街的餐桌已坐得滿滿當當，店員說預計到我們吃上要

1。5

小時，那也得等不是，此時剛好趕上一桌人吃完，遂好奇的問店家這得幾點過來吃？店家說十一期間打一開門就這樣，即便有

60

多張桌子，但滿座的情況會一直到晚上打烊。所以儘量就不要假期過去嘗試了。

操作檯只有兩個鍋在炒，流水線作業，兔子的宰殺、切塊、備菜、製作都有專人負責，兩隻鍋就沒有空閒過，倒油，油熱下兔子，翻炒幾下，一勺勺的往裡倒調料，辣椒、各種香料沫，倒配菜（主要是香菇），翻炒兩下出鍋。上菜的服務員抓一把香菜灑在上面端鍋上桌。整個過程也就幾分鐘，菜品是被炸熟的。師傅手速極快，明白為什麼要在路邊做了，這也是在炫技啊：）切菜師傅也很麻利，拍照都出來

“

殘像

”

了。

00：10

兔子的烹製過程

問了下店員為什麼不幾份一起炒，那樣出菜多快，店員說如此怕到時候分菜的時候不管重量還是部位不均勻，小鍋兩斤肉大鍋兩斤四兩。開始以為兩個人吃不完小鍋，結果不存在的，太好吃了，屬於一吃就停不下來那種。看了看配料也沒覺得有什麼特殊，這是什麼神仙配方搭出這樣的味道（明明看廚師用料還挺隨意的）。

整道菜兔肉鮮嫩潤滑，香、辣、麻，極其過癮，但是吃了嗓子不發乾，人也不會覺得燥，關鍵第二天還不會肚子痛。兔的內臟被去除乾淨，不喜臟器的朋友亦可放心食用。

在店家安利下點了滷兔腿，略鹹，整體味道不錯。

店裡除了提供乾鍋兔以外還會提供一些簡單的炒菜，點單率最高的西紅柿炒雞蛋、南瓜湯，估計是為了不能吃辣的朋友平衡一下味道，尤其是帶小孩的桌基本每桌一道這個。平房裡的操作間會來炒這些菜，做好後就一盤盤排在路邊，不愁賣。

交通：

店在一個居民區中，停車位十個一下，就不要驅車前往了，只不過吃完飯出來打車實在是困難，可以在吃的差不多的時候就開始叫車。離店不遠的馬路邊上也有一家

“

廁所兔

”

，可不是這家店的分店，店家說了

“

只此一家，別無分店

”

。看來名氣大了冒充的就出來了。也問了司機師傅，為啥不把環境弄好點，開分店什麼的。司機師傅說自貢這邊好些店都這樣，大家就認本店，擴建，開分店，把環境搞好了，似乎吃起來就沒那個氛圍了，生意就不好了，已經有不少失敗的例子，所以大家就都守著自己原有的，反正食客已經足夠。

環境：

果然店如其名，開在一個公共廁所的邊上。說是邊上其實也離著幾十米，自貢好幾家名氣極大的店就餐環境都極其不好。

“

後廚

”

就是露天的，炒菜師傅在路邊煎炒烹炸，食客也就在路邊拼桌進餐。就這樣排隊的人還會把原本不寬的衚衕堵得死死的，時不時有店員過來維持秩序。