水煮肉片

今天在公園散步，突然很想吃水煮肉片，趕緊回家拿出冰箱的肉解凍，切片，哈哈哈，算是速成菜吧！

原料：瘦肉、大白菜、萵筍葉、幹木耳、姜、蒜、蔥、花椒、生抽、料酒、老抽、地瓜粉、鹽。

做法步驟：

第1步、瘦肉洗淨切薄片。

第2步、肉片加鹽，料酒，生抽，蠔油抓勻，地瓜粉加少許水，倒入肉片裡，拌勻碼味。

第3步、肉片碼味同時，把白菜，萵筍葉洗淨，白菜梗切細條，萵筍葉切段，姜蒜切碎，蔥切小花兒，備用。

第4步、鍋燒熱下少許油，把白菜，萵筍葉，木耳下鍋炒至斷生，加鹽起鍋裝盤。

第5步、配菜裝盤。

第6步、鍋熱加油，姜蒜花椒下鍋小火炒香，下老抽（家裡沒豆瓣醬，如果有豆瓣醬就下豆瓣醬一起炒香）加水。

第7步、加水燒開。

第8步、燒開1-2分鐘，下肉片，不要攪拌。

第9步、待水再次開了，把肉片打散，這樣瘦肉不會脫漿不會糊。

第10步、打散均勻後起鍋倒在配菜上。

第11步、喜歡吃辣椒的朋友，撒辣椒粉，根據自己情況加多少。

第12步、熱油澆在辣椒上。

第13步、撒上人生的蔥花，一道美味可口的下飯菜成了。

小貼士：

肉片要薄，地瓜粉加多點水，這樣肉片更嫩，叫少許食用油，這樣肉片不會粘一起，最後煮的時間不能長，否則容易老。

來自 美食天下 官官0306 的作品。

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