導語：

Hello，各位親愛的小夥伴們，大家好。又到了譜譜給大家分享美食的時間了。譜譜今天給大家分享的美食是一道很常見的家常菜。這道家常菜只要一被端上餐桌，譜譜就感覺控制不住自己的筷子了。這道美食的名字就是小雞燒蘑菇。原來，這道美食應該是東北地區的特色菜餚。但是，隨著人們生活水平的提高，很多人在外面吃到好吃的美食之後，會自己在家做這道美食，比如譜譜自己。

小雞燉蘑菇是在東北地區旅遊的時候吃到的，當時使用了東北地區特有的一種蘑菇，味道非常鮮美，而且具有豐富的營養。雖然回家做這道美食，不能使用當時那種蘑菇，但一樣營養豐富，並且口感順滑。這道菜的湯汁很下飯，味道很開胃。接下來，譜譜就將這道美食的製作方法介紹給大家。

主料上的準備：

雞肉400克，小蘑菇（幹）50克（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

精鹽6克，雞精4克，味精4克，生抽10毫升，老抽5毫升，胡椒粉5克，料酒10毫升，花椒油10毫升，辣椒油5毫升，植物油100毫升，豆瓣20克，高湯500毫升，生粉20克（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，我們先將需要的食材全部都準備好。大家可以像譜譜一樣，買一些乾的東北蘑菇回家吃。將買回來的蘑菇清洗乾淨之後，裝入一個大小合適的容器之中。在容器之中，加入足量的清水，把蘑菇泡發待用。

2、將準備好的雞肉清洗乾淨之後，切成容易入口的大小和形狀。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒熱之後，將切好的雞肉塊放入鍋中。將雞肉塊上面的血水洗乾淨之後，將其從鍋中撈出，瀝乾水分備用。

3、瀝乾水分後，將雞肉塊放入一個乾淨的容器之中。在容器中，加入適量的食用鹽、雞精、生抽、料酒、花椒油、少許胡椒粉、生粉。用手將容器之中的食材和調料抓捏均勻後，放置10分鐘左右的時間，把雞肉塊醃製一下。

4、把鍋清洗乾淨之後，在裡面加入適量的植物油。等油燒熱後，先在鍋中放入豆瓣炒香。等鍋中開始散發出香味之後，將醃製好的雞肉塊放入鍋中。翻炒均勻之後，將泡發的蘑菇放入鍋中。

5、接著，我們在鍋中加入適量的老抽和高湯。等鍋中的湯汁燒開之後，轉為小火。我們用小火慢慢將雞肉燉熟，然後在鍋中加入適量的味精和辣椒油調味。翻炒均勻之後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。

結束語：

好了，今天的小雞燒蘑菇就做好了。家常菜之小雞燒蘑菇，營養豐富，口感順滑，開胃又下飯。在秋冬季節，大家在選擇做什麼菜的時候，可以考慮一下這道菜。如果大家在烹飪過程中出現什麼問題的話，可以留言分享哦！