1稱量好大米，米與水的比例是1：1。5。用清水提前浸泡大米15到30分鐘。 2生薑切成絲，臘肉最好也提前浸泡30分鐘，半小時後撈出清洗乾淨切成片，臘腸也切成片。我們愛吃瘦的臘腸。 3油菜或西蘭花，用清水泡一會，準備所有材料。 4米跟清水放進砂鍋內，加入2湯匙油，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火

5另取一鍋，鍋內倒入香油，放入小蔥炸蔥油，炸好的蔥油撈出雜物只要蔥油備用。煲仔飯裡的香油，我就是放的蔥油在裡面的。 6燒一鍋開水，滴一滴油，放1勺食鹽，水開了，把油菜或西蘭花焯一下。7米飯水份差不多幹了，會出現一個一個小洞，就表示好了6。7成了。圖中是快要出現小洞的時狀態。 8這個時候，快速放入臘肉，臘腸片。最上面放上薑絲。繼續蓋上鍋蓋燜熟臘腸，臘肉。

9臘腸臘肉燜熟後，沿著鍋邊淋一圈油，就是一勺油慢慢細細的淋就可以，切記油多。這是鍋巴又脆又香的關鍵。蓋上鍋蓋，轉小火。 102分鐘後打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋繼續燜。 11現在可以調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油或者剛炸好的蔥油，半勺白砂糖，兩勺白開水。調勻

12聞到有米飯的一點鍋巴焦香後，關火。砂鍋有餘溫持續加熱。放入青菜或西蘭花，淋上調好的醬汁。蓋上鍋蓋利用餘溫再燜2分鐘。13開蓋後，撒上小蔥末或香菜碎攪拌均勻，香味濃郁。好吧，某人哈喇子已經流出，開吃吧！