題記：“來樂山，一天帶你們吃八頓。。。”四川”老饕“郅哥如是說。
此前因為大佛而知道樂山，但關於樂山也僅知道有大佛而已。殊不知，樂山還是老饕們的天堂！
蹺腳兒、缽缽雞、甜皮鴨、炸串串、峨眉糕、葉兒粑...
這麼多美食，難怪郅哥說，他們去樂山時候都是一天吃八頓。
從成都開車到樂山，大約需要三個小時候左右，那天霧氣很大，高速路兩旁濃密的綠樹蔓延起伏，要不是車中夾雜著川普味的音樂聲，倒頗有種寂靜嶺的感覺。
01
蘇稽古市香吃蹺腳牛肉
吃蹺腳兒去樂山，作為樂山傳統的地方美食，蹺腳兒已經有六百多年的歷史。”
蹺腳兒
“這個名字怪得很，我四川的同事做了解說，因當時人們吃“路邊攤”時，沒有凳子可坐，只能蹺起一隻腳在飯桌橫槓上吃飯而得名。
在蘇稽鎮的古市香以蹺腳牛肉聞名，古色古香的三層小樓，招牌下方赫然寫著”非物質文化遺產“，
能把餐飲館子做成非物質文化遺產展示也是很稀罕了
。
在古市香內部，有一面牆重現了以前人們吃蹺腳兒的畫面。再環顧四周，你看那古樸的八仙桌和長條凳，那青磚牆面雕花的木欄杆，還有坐在樹下吃飯的食客，恍然有點時空錯亂感。
一層開放式的廚房，兩口大鍋蒸汽繚繞，裡頭煮著牛雜的翻滾的高湯，煙火味十足，想必這就是蹺腳兒的底湯了。
蹺腳兒以香料、牛尾、牛骨、牛雜熬底湯，而後在湯鍋裡煮燙牛雜牛肉，蘸海椒面幹碟吃。在湯鍋旁邊可以看到製作蹺腳兒的香料——
草
扣、千里香、知仁、香茅草....粗略數了一下，足足有十三味之多
。
你看那門口轉動的碾辣子的石碾，碾的是二荊條，這正是製作蹺腳牛肉海椒面幹碟的原料。
湯鍋對面案臺正在製作紅糖鍋盔，原本以為紅糖鍋盔都是又白又圓又厚那種，今天才知道原來紅糖鍋盔長這個模樣。
師傅將四張剛出鍋的鍋盔摞在一起，十字刀切開，
融化後的紅糖漿液溢位，與鍋盔那明亮的焦黃色互相映襯
，令人胃口開啟。
剛出鍋的鍋盔皮薄酥脆，很有嚼勁，好吃極了，明知熱量爆表，還是沒忍住吃了好幾塊。
滾石牛肝也很獨特，滾油中放著石頭，入調味好的新鮮牛肝快速攪開均勻受熱，整個過程也就是十幾秒的樣子。這個
一定要撈出趁熱吃最是鮮嫩，久了就老了，涼了就腥了
。
00：21
其他菜餚像番茄牛尾羹、腦花脊髓麻婆豆腐也都很不錯。吃過飯後，人手一碗冰粉，這樂山第一頓，才算是圓滿了。
02
在江邊的茶攤眺望大佛
樂山第一頓就驚豔了，每個人都是敞開肚皮吃到飽腹，大家一臉的滿足感。郅哥說先去看看大佛消消食，後面還有好幾頓。。。。
花兩塊錢坐個船到江中心，還未看清大佛的樣子，已經到了江中心的小島，繼續乘船到對岸。
岸邊一溜煙是各種茶攤，找一處最接近大佛的茶攤，眺望大佛，喝茶閒聊，耍耍遊戲。
嚴格說來這不算是一頓，不過這樣一個愜意的午後，吹著江風消食，比吃一頓更令人愉悅和滿足。只是需要注意返航時間，錯過了，就只能江這邊留宿嘍。
03
葉婆婆缽缽雞
“缽缽”指的是瓦罐，在缽內盛放以麻辣為主的佐料，浸泡著雞胗、雞心、青筍、牛肚等各種串串。在樂山，到處都是賣缽缽雞的館子。
我們吃的葉婆婆缽缽雞，沒有瓦罐，都是大鋁盆。
一盆麻辣味，一盆藤椒味，每個串只要幾毛錢，
但味道是真的特別好啊。是我吃過最好吃的串串了，相信我在北京吃不出這個味來。
據傳，
藤椒油幾乎是為缽缽雞而生的
，它是缽缽雞香味的重要秘方。顯然，我也偏愛藤椒味的缽缽雞，雖然麻辣味的也很好吃。
當然每個地方都是黃金組合，比如西安涼皮配冰峰。
在樂山，缽缽雞要搭配峨眉雪一起吃才最地道
。
還有一碟子卷著土豆絲的薄餅，是酸甜的口感。
我們沒數一共吃了多少串，反正最後兩個盆都空了。光看著盆地的湯料，也恨不能打包帶回去煮個面吃。
04
趙鴨子甜皮鴨
第三頓還沒吃完呢，郅哥已經去準備下一頓了。他去趙鴨子買甜皮鴨了，去晚了就沒了。
甜皮鴨，起源於樂山市夾江縣，是上世紀七八十年代由滷鴨改良而成。甜皮鴨的做法，類似於清朝御膳工藝中的“油燙鴨”。做好的甜皮鴨有著棕紅色的色澤，這正是因為鴨子外皮刷了一層飴糖。
在樂山賣甜皮鴨的很多，新村總店的趙鴨子有幾十年歷史了，聽說是最好吃的。
幾乎所有人都給郅哥發訊息，託郅哥抽真空甜皮鴨打包帶走。然而當天趙鴨子的甜皮鴨已經賣完，只剩了這一隻被郅哥打包回來了。果然，趙鴨子的甜皮鴨極受歡迎的。
樂山甜皮鴨確實有著不輸北京烤鴨的口感，甜皮鴨趁熱吃最美味，它散發著濃郁的香氣，無時無刻勾引人的饞蟲。它皮很酥略有甜味，肉質細嫩，讓人一塊接一塊根本停不下來。
05
六孃烤魚片
我們一路追趕著郅哥的腳步，前往六孃烤魚片匯合。
這邊廂，剛來到六孃烤魚片還未坐定，服務員已經端上一大盆魚湯，原來是店裡特色的酸菜鯉魚湯。
緊接著，一盤接一盤的特色烤魚片依次端上來了。
原來郅哥早已經點好了餐，這行程安排的絕了。
烤魚片這種吃法不知是否為樂山獨有？在此之前，我吃過川味的那種烤魚，也吃過雲南香茅草烤魚，還有泰國風味的烤魚。雖然味道和用的魚各有不同，但都是整條魚烹製。
樂山烤魚片，將薄薄的魚片，調味好以後串在竹籤子上烤熟，這得耗費多少功夫呢？
這樣做出來的烤魚片鮮嫩又入味十足，口感上也很豐富。藿香烤魚片、招牌烤魚片，還有烤藿香鱔魚的。。。
尤其烤魚片表面撒了一層厚厚的蔥花香菜，簡直是香菜控的福音。
除了烤魚片，烤五花肉片也是極為不錯的。
06
峨眉山腳下的溫泉
吃過第五頓，每個人都已經撐到極致了。雖然很想再挑戰第六七八頓，無奈也只能有心無力，留給第二天再大快朵頤一番。
樂山不僅有大佛，還有峨眉山。都知道來峨眉山的日出很美，峨眉山的猴子很頑皮。。。
其實在峨眉山腳下泡溫泉，也是人生一大享受。尤其聽聞有的溫泉酒店，可以一邊泡溫泉，一邊欣賞峨眉山的雪景。。。
溫泉的種類很多，有室內有室外，還有帶按摩衝浪的。
我喜歡室外的溫泉池子，一個精緻的小池子，掩映在芭蕉和小石頭中，還有那暖黃色的地燈。
吃了一天的美食，此刻泡在溫泉池中，我好像隱約領略了”
少不入蜀，老不出川
“的真諦。
第二天一早，在溫泉酒店的早餐中，有一道叫”峨眉糕“的點心，是糯米、黃豆加紅糖製成。
聽聞峨眉糕源自隋朝，當時是朝山居士以及四方遊客買來在佛前進貢的糕點，如果途中飢餓，也可充飢。
味道嘛，總之就是很甜很綿軟。
07
長藥老地方油炸串串香
峨眉山林間散步，在報國寺轉了一圈，就下山了。接下來要開啟來樂山的第六頓。
郅哥帶我們來到了比較僻靜的地方，一家看起來不起眼的炸串串店——長藥老地方油炸串串香。
這家店人不多，聽說是比較隱秘的只有本土資深老饕才知道那種。
一個串三毛錢，最特色的是炸五花肉串串，一定要點。
這個炸五花肉串串剛端上來時，還”茲拉茲拉“冒著油花，油而不膩，又酥又脆，還有著淡淡的甜味。
當然肉皮、排骨串、豆角串也是極好吃的。
一律蘸海椒面幹碟吃，嘿，這滋味兒，別提多帶勁了！
郅哥還點了一盆蛋炒飯，郅哥極力推崇，讓每人盛一小碗嚐嚐。這是郅哥媳婦的最愛，郅哥還準備打包回去。
吃過串串，郅哥又去對面給大家買了冰粉，清爽又解膩。
這一次樂山之行真是圓滿了！
08
後記：覓食地圖
文章最後附上覓食地圖，接下來大家知道該怎麼做了吧？
來個小互動#
評論區留言說說你最想吃的是第幾頓
？
