文/菲兒

在我心目中，紅薯是萬能的，用它生產出的每一道美食我都特別喜歡，從最簡單的烤紅薯開始，寒冷的冬天裡，能吃到一個熱騰騰的烤紅薯對我來說，沒有比這更幸福的事，紅薯加工以後，也會生產出很多美食，用紅薯粉製作的酸辣粉，也是我每週必吃的美味。今天菲兒給大家帶來的是紅薯夏季常吃的一道爽口美食，紅薯涼粉。這也是我河北家鄉的一道美食，小時候，每過夏天，媽媽都會做紅薯涼粉給我和妹妹吃，媽媽用的紅薯澱粉都是自己家種的紅薯加工出來，特別的純，味道別提有多好吃。

結婚以後，離媽媽遠了，尤其是生完寶寶以後，回家更不方便了。這幾天南方天氣熱得離譜，突然想吃媽媽做的涼粉了。經不起美食的誘惑，自己從市場上買了一些紅薯澱粉回來自己熬涼粉了。之前有過做涼粉的經驗，所以說這一次做的相對來說還算成功，不過一些味道在裡面，也許那是媽媽的味道。好啦，多餘的話不說了，菲兒把做涼粉的一些步驟分享給大家，喜歡的朋友可以試一下哦。

準備食材：紅薯澱粉，鹽，食用鹼

操作步驟：

1、根據個人的需求準備適量紅薯澱粉，放入一個大碗裡。

2、然後倒用清水把紅薯澱粉攪化開。

3、在水澱粉里加少許鹽和食用鹼，這些可以增加涼粉的勁道性。（很多朋友涼粉做不成功，沒有勁道性，就是沒有放鹽和鹼，多加這一步，涼粉才會勁道Q彈）

4、鍋里加入適量的水，澆開。澱粉和水的整體比體是1：5，也就是如果你放1碗澱粉，就需要放5碗水。

6、水開以後，把紅薯水澱粉倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

7、改為小火慢慢的攪拌，水澱粉會慢慢的結成小塊，越來越粘稠，一定要不停的攪拌。

8、等涼粉的顏色變成半透明狀就可以了。

9、準備一個大點的容器，在裡面刷少許的油，越涼粉熱的時候，趕緊倒出來。

10、等涼粉變涼以後，就會牢牢的凝固在一起，夏天如果著急吃，可以放在涼粉裡，加快冷卻的速度，切忌放大冰箱裡降溫哦。

11、涼粉凝固後，把它取出來，切成自己喜歡的形狀，長條，方塊都可以。

12、淋上自己喜歡吃的料汁就可以了，這個根據個人的口感覺調的，喜歡自己吃就怎麼調，菲兒就不介紹啦。

一道非常爽品的涼粉就做好了，夏天孩子不想吃飯也可拿它當主食，即好吃，也不怕胖，夏天，我家最愛吃涼粉，3塊錢解決一家人晚餐，比吃大魚大肉都香。喜歡吃的朋友就試試吧。