大家好，咱們今天用豆芽來分享一道好吃的下飯菜。首先準備適量的豆芽，把它浸泡清洗，豆芽的殼兒儘量去除掉，以免影響口感。清洗好的豆芽把它控幹水分，裝入盤中備用。再準備一把洗淨的韭菜，韭菜有增香開胃的效果，把韭菜改刀切成一寸長的段兒，和豆芽放一起備用。這裡我們還準備了提前泡發好的紅薯粉。把泡好的紅薯粉用剪刀先把它剪成小段兒。

準備幾粒大蒜，直接切成蒜片兒。少許的生薑把它改刀切成小薑片兒，切好後和大蒜片兒一起放入盤中備用。再準備一把的青蒜苗，把蒜頭的部位先拍至鬆散，再把它切成小段兒。切好的蒜苗段兒把根莖和葉子分開裝入盤中備用。接下來準備少許的臘肉或者是五花肉都可以，不需要太多，兩到三片兒可以起到提香的效果。把肉片兒改刀切成小的細絲，切好後先裝入盤中備用。接下來先把泡好的紅薯粉給它控幹水分，然後倒入燒開的水中進行焯水。泡好的紅薯粉焯水的時間不用太長，把它煮至到略微透明的狀態，然後就可以撈出控幹水分。

再把它倒入一個大一點的盆中散散熱氣，在裡面加入一勺的食用油，把它攪拌均勻，這樣可以讓紅薯粉不會粘連。然後在裡面加入少許的老抽，給它攪拌均勻，這樣既可以上色，又可以增加它的底味。把它充分地攪拌均勻，先放一旁備用。接下來在鍋中加入適量的油，稍微潤一下鍋。先把切好的臘肉絲倒入鍋中進行煸炒，在炒制的過程中，要充分地煸炒出它的油脂，儘量把它炒制到表皮焦黃幹香的狀態。再把蒜片兒，生薑和蒜苗的根茄倒入鍋中，再根據個人的口味加入適量的幹辣椒。

把食材在鍋中先給它充分的煸炒出香味，再把控幹水分的豆芽倒入鍋中進行煸炒。炒至豆芽的時候，可以用大火快速地翻炒，這樣可以鎖住豆芽的水分，吃起來會有清脆的口感，而且也不會出現過多的湯汁。炒至豆芽變軟，然後加入少許的鹽，增加底味。炒勻後再倒入拌好的紅薯粉，把紅薯粉和豆芽先在鍋中略微炒至均勻，再把切好的韭菜段兒也一起倒入鍋中，然後用大火快速地在鍋中滑炒。

把鍋中的食材翻炒均勻，把知道紅薯粉沒有成坨的狀態，再加入少許的雞精，再加入適量的生抽，加入少許的蠔油提鮮，再把剩下的蒜苗葉也一起倒入鍋中，用大火快速地把食材翻炒均勻入味，儘量不要把韭菜炒得過於軟爛，這樣可以保持清脆爽口而且鮮香的味道，做出來以後也不會出現過多的湯汁。喜歡的朋友可以點選收藏在家試試這種做法。今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友請點贊關注哦。感謝大家的支援，我們下期見。