夏季天氣炎熱，食慾不振，而且溫度過高，導致人體大量缺水，這個時候就會不停的補充水分，有的人圖一時舒服就會去喝冰水，冰水下肚那一瞬間確實很舒服，不過對腸胃的傷害不容小覷，小時候在爺爺奶奶家裡面，那個時候哪有什麼飲料冰水，到了夏季喝的最多的就是冷糖水，還有就是綠豆湯，綠豆湯大家應該都很愛喝，綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒等功效，夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑，還可以補充出汗後流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，特別適合夏季出汗後飲用。

以前小時候爺爺奶奶去田裡幹活，都會在前一天晚上煮一鍋綠豆湯，然後放涼之後，第二天帶著到田裡面做事情的時候飲用，夏季消暑利器，綠豆湯很多人都喜歡喝，在天氣熱的時候大家也會在家裡煮綠豆湯，不過有些人煮綠豆水時喜歡放鹼，加鹼可以迅速把湯煮濃稠，不過小編想提醒大家，不管是煮綠豆湯放鹼不是一種好的選擇。因為加鹼以後不僅會嚴重破壞綠豆中的維生素B，而且還會造成其營養流失，使綠豆的解暑功效消失。而且如果放鹼過多的話，還會引起食物中毒，這個大家一定要注意，千萬不要加鹼。下面小編教大家如何正確的煮綠豆湯的做法，多加這2步，這樣煮出的綠豆湯助吸收口感好。

首先把買回來的綠豆洗乾淨，然後往綠豆裡面倒入清水，將水濾去一部分，水量剛好沒過綠豆表面即可。接著將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。我們提前準備一個砂鍋，砂鍋裡面放水燒開，倒入綠豆，平時我們沒有注意過用砂鍋煮湯，其實煮綠豆湯時用砂鍋比較好，不能用鐵鍋煮綠豆，因為金屬離子也會干擾綠豆皮中類黃酮。

然後蓋上鍋蓋，我們平時大多都是開著鍋蓋煮的，害怕沸騰，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，開鍋後，可以轉小火，但不要開蓋儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，發生氧化。我們在煮綠豆湯時，可以滴一點檸檬在裡面， 這樣煮出來的綠豆湯顏色更翠綠一些，而且氧化程度也會更輕一些。記住煮的時間不要太長，有時我們會把綠豆湯煮著煮著就變紅了，其實這就是綠豆裡的多酚類物質被氧化了。綠豆湯煮得時間長就會變成紅色了，清熱消暑的功效隨之下降。所以我們在火候的把握和煮的時間上不要太長，綠豆煮到“開花”即可！如果覺得綠豆湯沒有味的話，可以加點冰糖進去一起煮，血糖高的就不要加糖了。

像我們平時煮綠豆湯可以加薄荷、陳皮、紅棗或者金銀花，不要都加，加一種就可以了，夏季天氣炎熱可以在家煮綠豆湯，去暑解燥，不過綠豆湯也不能一次喝喝太多，一週喝2到3次，每次一碗綠豆湯就能達到解暑的效果。小編教大家煮綠豆湯的做法不知道大家學會沒有，其實記住兩點即可：一是綠豆放冰箱結冰，二是煮的時候不要開著鍋蓋。記住這樣的方法就可以煮出清涼解渴的綠豆湯了。