老話常說，“寧可一日無肉，不可一日無豆。”

豆類是人們日常飲食中不能缺少的一個角色，它的種類有很多，養生功效也不盡相同，比如黑豆能補腎、紅豆能養心。下面我們就來詳細說說這些豆有何妙用——

黑豆：補腎中醫認為，色黑者入腎，黑豆，性平，味甘澀，入肝、腎經，有補腎益肝、滋陰潤燥、止盜汗、黑髮以及延年益壽的功效。

黑豆，也被人們稱為“腎之谷”，尤其善於治療腎虛陰虧和腎氣不足。譬如盜汗，多是腎陰不足、腎氣虛虧引起，日常吃點黑豆能調。現代藥理研究發現，黑豆除了含有豐富的蛋白質（含量在35%以上）、卵磷脂、脂肪、黑色素及煙酸外，還含有豐富的多種維生素，其中維生素E含量是肉類的6~8倍，有降血脂、抗氧化、養顏美容的功效。黑豆的做法多樣，煮粥、打豆漿、煲湯，或直接煮水均可。養生推薦：“三黑粥”

做法：取黑米50克、黑豆20克，洗淨後浸泡一晚；熬粥時，再加15克黑芝麻一同熬煮；最後可按照個人口味，加入適量核桃仁、紅糖等調味。作用：滋陰補腎，補血益氣，補肝明目，美容益壽。

紅豆：養心養血明代著名醫藥學家李時珍，曾贊紅豆為“心之谷”。

中醫認為，紅豆有清心養血、消腫利溼、抵抗疲勞等作用，且對預防小便不利、脾虛水腫、腳氣症、瘡癰腫痛、腮腺炎等也有一定功效。而現代研究發現，紅豆中含有的鐵、三萜皂苷也對血管很有好處，有利於預防心腦血管疾病，是妥妥的“護心豆”。平時如有口渴、煩躁、精神不振等症，煮點紅豆飯或是紅豆薏米水可以幫助緩解。紅豆煮開花Tips：將紅豆洗淨，加水沒過，再將其放入冰箱冷凍4個小時，最後把“冰凍紅豆”直接放鍋里加熱水煮，這樣就能很快煮開花了。

黃豆：健腦護血管黃豆富含優質蛋白質和人體所需的多種氨基酸，這些元素有助於增強腦血管的機能。另外，它還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合腦力勞動者。

大豆脂肪中含有85。5％的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們可以降低人體內膽固醇，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。大豆吃法也很多，但最好的吃法是把它做成豆漿喝——除了膳食纖維含量稍有遜色（多存於豆渣中），豆漿基本能保留大豆的營養成分，還更便於吸收。

豆漿蛋白質含量高，熱量低，脂肪低，不含膽固醇，鈣質豐富。每天飲用25克大豆製成的250毫升豆漿，可減少患心血管疾病的風險。豆漿還能增強免疫力，延緩衰老，減少面部青春痘、暗瘡的發生，特別適合老人、小孩和女性飲用。

綠豆：清熱護肝冬天，很多人吃肉較多，稍不注意就容易“上火”，出現目赤腫痛、牙齦咽喉痛或鼻出血等症狀。中醫認為，這是火情太猛，津液蒸發過度所致，而性寒涼、入胃經的綠豆，能把“火情”降下來。

綠豆有清熱解毒，去暑消水腫的作用，只要是身體裡有“實火”，都可用綠豆，四季皆宜。綠豆本身也含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，尤其是可防止因為肝火旺而引起的上火或者天氣炎熱而導致的中暑。養生小提醒：在服用溫補藥（如人參、黃芪、丁香、高良薑、肉桂、附子等）期間，不要吃綠豆，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。

白扁豆：祛溼養脾胃人體內的溼氣，與脾功能失調關係最為密切。因為脾能運化水溼，若脾功能失調，運化水液的“功力”大不如前，則會導致水溼內停，人體溼氣自然越來越重。中醫認為，白扁豆味甘、性微溫，有健脾和胃、清暑化溼等功效，可緩解暑溼引起的嘔吐、腹瀉等症。

更重要的是，常用白扁豆祛溼，還不易損傷脾胃，脾胃虛弱的人也可以常吃，再適合不過。Tips：白扁豆炒一下，藥效更好！《本草分經》裡說，白扁豆“中和輕清，緩補”。白扁豆直接入藥，藥性不夠強勁，而如果簡單炒制一下，則可以加強它健脾祛溼的功效。炒制方法：將洗淨晾乾的白扁豆放鍋裡清炒，到顏色微黃、有些焦斑時即可，用的時候再把它搗碎。當然，如果覺得自行炒制比較麻煩，也可以直接前往藥店購買。

以上圖片均來源於壹圖網。

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