在中國沒有不能代替餃子的喜悅吧，如果有的話，兩次就可以，不管是大節小節，奶奶都很喜歡包餃子，而且一定要自己擀麵和皮，自己切餡，在廚房忙了半天，給大家做餃子吃，她在節日裡有儀式感，說沒有表現，給大家做一個拿手的餃子吧，現在生活條件變好了，想吃餃子隨時都可以吃，但是以前吃餃子的時候真的只能在大日子吃，加入少量條件好的肉，一般是素餡餃子，反正這一天肚子很飽很清爽，所以印象很深刻，老一代人無法理解餃子的自卑感，請理解一下。

今年回家我跟奶奶說我們吃素食餃子吧，在家可以買到比較好的食材，素菜餃子比肉差，韭菜是小葉土韭菜，五塊錢一根，回家切乾淨炒了一些土蛋，捏了一塊舊豆腐，這個餃子餡兒再不新鮮了，我做了餡兒，奶奶擀餃子皮，包差不多坐在鍋裡燒水，煮餃子，兩個人趕緊中午一家人吃餃子看國慶節的節目，其樂融融，我們清晨從家裡出發，高速上5個小時才回來，國慶節沒出門，可以在家陪父母嗎？

【韭菜豆腐和雞蛋餃子的做法】

食材：韭菜1根，雞蛋5個，豆腐1個，小麥粉適量，蠔油3湯匙，生提取1湯匙，胡椒少許，芝麻油適量

做法：1、土韭菜細，葉子比較窄，味道很香，選起來麻煩，一根一根半天選，洗乾淨後曬乾水分，切細使用。

2、將土蛋加入鹽充分攪拌，用油輕輕翻炒後裝盤，雞蛋稍微翻炒。

3、將雞蛋稍微冷卻後，加入韭菜、搗碎的豆腐充分攪拌，準備調味。

4、調味用生提取和蠔油就可以了，把味道均勻混合就可以了。

5、和麵、餃子皮、包餃子一個一個不詳細說，自己包餃子皮比較軟，包得好，買的餃子皮比較硬，包餃子時，在餃子皮邊緣蘸水，包餃子後用溼布覆蓋不要讓皮弄乾。

6、燒一鍋寬水，水沸騰後將餃子扔掉，蓋上鍋蓋煮，水沸騰後加入一次冷水，兩次冷水結束，水再次沸騰後急忙撈出餃子。

溫暖貼紙：

1、韭菜餡餃子很經典，有些人害怕韭菜味大，其實吃餃子後喝牛奶，韭菜味可以去除。

2、素餡餃子的調味我不放鹽，只需稍微生抽加入蠔油就足夠了，這樣做的餡不僅好吃，連水也不能分析，請下次試試。

3、用廣水煮餃子鍋裡的水多，煮餃子開蓋煮餃子皮，加蓋煮餃子餡，都是小常識，學會也不錯。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關心我，我要和大家分享更多的美食做法！如果你喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。