裡脊肉，肉質沒有過多脂肪，吃起來口感特別舒服。裡脊肉沒有脂肪，蛋白質含量比起其他豬肉來說多一些。裡脊肉的做法一般都是進行炒，炒的豬裡脊肉更加的好吃。裡脊肉的做法除了進行炒以外，還可以進行燉著吃。燉著吃的豬裡脊肉相比較來說，保留了豬肉本身的營養。今天，小胖就給大家分享一道家常版的燒裡脊分享給大家，這道菜也可以叫糖醋里脊。

糖醋理解原材料：裡脊肉、雞蛋、澱粉、冰糖、

調味料：鹽、胡椒粉、蠔油、食用油、芝麻、白醋、老抽

1。 買來的裡脊肉提前用水泡製下，去除其中的血水。泡製好的裡脊肉，先切成薄薄的一片，用刀背拍打下，更加的有勁道。敲打好的肉條縱向切成1cm地條備用。

2。 準備好的豬肉，加入一點胡椒粉、鹽、一個蛋清、少量料酒，攪拌均勻醃製15分鐘

3。 拿出準備的澱粉（澱粉可以使用玉米澱粉），加入兩勺食用油，攪拌均勻澱粉中沒有疙瘩，澱粉能夠很好地拉出絲這樣就好啦。

4。 倒入準備的豬裡脊肉，均勻地包裹住豬裡脊備用

5。 準備一個碗，碗中放鹽、蠔油、味精、雞粉、白醋、醋、老抽、冰糖，加入一點水澱粉，攪拌均勻備用

6。 起鍋燒油，油溫燒製六成熱的時候，放入準備好的裡脊肉，小火慢炸，炸製成形就可以撈出。油溫燒製七成熱的時候，再炸一遍，炸個一分鐘左右就可以撈出備用。

7。 準備一個鍋，鍋中倒入準備好的醬汁，倒入一勺熱油， 中小火熬製黏稠

8。 熬製黏稠以後，放入準備好的裡脊肉，熬製收汁就可以啦。臨出鍋之前，灑入一點準備好的芝麻，一道美味的糖醋里脊就做好啦。

做這道菜，需要注意的就是，澱粉一定要做好這樣才能掛住漿。裡脊肉儘可能的切得薄一點，才更加的好吃。炸制裡脊肉的時候，一定要小火慢炸，這樣炸出來的裡脊才好吃。

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滕州小胖