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雞鴨是我們生活中除了豬肉之外最常用的一種肉類，當然雞肉吃的要多一些，鴨肉的話有的人可能不太喜歡，但他依然是一種上乘的餚饌，也算是我們進補的一種優良食品，今天我們就要來用鴨腿做一道秘製醬鴨！喜歡可以一起來看看！

準備材料：鴨腿 2只

所需調料：生抽10克、老抽10克、冰糖30克、蔥薑蒜若干（我用的是蔥4根、姜4片、大蒜4瓣）、桂皮八角1個，料酒10克

第一步：鴨腿洗乾淨，然後冷水下鍋煮，煮出浮沫後撈出，煮的時候可以放2片醬！也可以加點料酒！

第二步：重起一個鍋，鍋內不放油，鴨腿皮朝下煎，因為鴨腿裡會有很多油水，煎至鴨腿皮金黃為止！

第三步：然後加入所有調料：蔥薑蒜冰糖先放、隨後生抽老抽料酒！再加上足夠的水（蓋過鴨腿即可）

第四步：蓋上鍋蓋，中火50分鐘，中途可以翻動鴨腿，注意不要燒乾！

第五步：把國內的調料夾出來，鴨皮朝上大火收汁，因為糖分較高，最後轉小火，不要收糊了！

最後，鴨腿燒好之後也可以自己切一下，一道美味的秘製鴨腿就完成了！這個做法也可以用來做醬鴨，味道也非常好吃！

美食技巧：鴨腿洗淨之後可以用牙籤給他扎幾下，這樣更容易入味，不扎也沒事，如果感覺鴨味過重，可以在做之前用淘米水泡一泡！最後收汁的時候最重要，汁水剛剛濃稠最好！

美食課堂：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益！

美食禁忌：基本都可以使用！

影片版介紹：

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