大米做為一道主食是每個家庭午餐的首選，其實主食就分為麵條、大米、饅頭，北方人喜歡吃麵條饅頭而南方人普遍熱愛蒸大米，而作為北方人的我特別的喜歡吃蒸大米，吃大米配什麼菜尤為重要，也可以說蒸大米這頓飯下飯不下飯全在配菜上，一道好的配菜決定一頓飯的美味。今天小編給大家推薦幾道非常家常的炒菜，跟大米飯絕配吃大米不配這道菜太可惜了，我們家吃大米飯幾乎都離不開這幾道炒菜，喜歡的朋友可以收藏下！

一、回鍋肉

食材：五花肉500克、線椒3根、老乾媽豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、白糖

做法：

1、將買來的新鮮五花肉洗乾淨冷水下鍋加料酒、蔥、姜、花椒、八角煮至發白用筷子能扎到裡面就可以撈出來控幹水分。

2、然後將晾涼的五花肉塊切成薄片、線椒切斜備用。

3、鍋里加一點點油下入蔥花、薑絲、蒜末炒出香味再加入老乾媽豆豉、豆瓣醬炒出紅油下入五花肉片。

4、中火炒出多餘的油脂下入線椒翻炒均勻再加入鹽、生抽、味精、白糖炒熟即可出鍋。

二、油煸豆角茄子

食材：豆角100克、茄子1個、小米辣3根、蔥薑蒜適量、白糖

做法：

1、首先將豆角掐去頭尾再掐成大小相同的寸段洗淨、將茄子切成長條備用。

2、將小米辣切圈、蔥姜切末、蒜切片。

3、鍋中加多一些的食用油，油燒至8成熱下入豆角、茄子條大火炸上幾秒鐘撈出控油。

4、準備一個小碗裡面加一點水、澱粉、白糖、生抽、鹽、五香粉、麻椒粉調一個勾芡的汁。

5、鍋留底油下入蔥薑蒜炒出香味下入炸好豆角、茄子快速翻炒均勻淋上水澱粉大火收汁即可出鍋。

三、芹菜炒蘑菇

食材：小芹菜、小蘑菇、肉絲、青紅柿子椒、姜、蔥

做法：

1、將小芹菜擇去葉子洗乾淨切成寸段、柿子椒切成條備用。

2、肉絲加鹽、料酒、老抽、姜去腥醃製入味。

3、小蘑菇洗乾淨下入開水中焯水幾秒撈出來備用。

4、鍋中加油，下入薑末、蔥花炒出香味再下入肉絲炒至變色。

5、然後下入小芹菜炒上半分鐘再下入柿子椒、小蘑菇翻炒均勻。

6、加鹽、味精、五香粉、花椒粉、蠔油炒熟即可出鍋裝盤。

四、臘肉炒蒜薹

食材：臘肉1塊、蒜薹100克、姜適量

步驟：

1、首先將臘肉洗乾淨切成薄片、蒜薹去尾巴切成寸段備用。

2、鍋中加油，熱油下入花椒、姜炒出香味下入臘肉片翻炒均勻。

3、直到臘肉炒至透明變色再下入蒜薹、蠔油、生抽、鹽、五香粉、味精炒熟即可出鍋。