最近很熱，不想做複雜的菜，家裡人最喜歡的包子餃子也暫時沒吃，真的很想吃，沒辦法，作為一個純粹的北方人，對這個好吃的包子餃子沒有抵抗力。

今天早上在早市閒逛，看了一眼水靈的白菜，帶著露水，真了不起，攤主賣了，一元一瓶，又軟又便宜，趕緊挑了兩個自己認為最軟的東西抱在家裡，這兩個捲心菜炒著吃就吃不完，擱久了又蔫了不新鮮，我家的主人也因為很久沒有吃饅頭而吵鬧著，好的，我來蒸白菜雞蛋卷。

這個洋白菜不起眼，可是它真靈驗，捲心菜的維生素和礦物質含量十分豐富，可以提高人體免疫力，滋潤面板，保持青春延緩衰老，捲心菜的胡蘿蔔素是捲心菜的74倍！這個含量很高吧，立秋後，這道菜正是季節，又軟又便宜，一元買一個，饅頭最香，薄皮大餡兒一下子能吃五個！我蒸的饅頭是素餡，素餡好吃的鑰匙是調餡，素餡像肉餡一樣好吃。

【捲心菜雞蛋包子】

食材：小麥粉500g、清水260g、酵母5g、砂糖1小勺、白菜適量、雞蛋3個、鹽適量、甜料酒1小勺、起泡木耳適量、小蔥5根、生薑1小勺、芝麻油適量、食用油適量

做法：1、準備必要的食材，首先把面發酵好，餡兒混合後面團也會發酵，在小麥粉中加入酵母5克、砂糖1小勺、常溫水260克，用筷子揉成團，用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜使之發酵，夏天溫度很高，放在哪裡都能馬上發酵，冬天在烤爐和微波爐等密閉的環境中發酵，放入一杯熱水可以提高溫度和溼度。

2、白菜選擇這種脆軟的，因為又軟又便宜，可以用1元買大的，黃葉，選擇舊葉，洗淨，控制水分。

3、將3個雞蛋打入大碗中，加入1杯甜料酒，一次加入足夠的鹽，也就是說，把所有的鹽放進雞蛋裡的話，就不會安心地變鹹，因為必須暫時和白菜和木耳混合，所以雞蛋的鹽分分散，不會變鹹。

4、加熱鍋，放入適量食用油，等油變熱後，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，邊倒入邊攪拌，然後炒雞蛋，蒸饅頭、餃子的雞蛋炒得有點老，不能像平常的雞蛋那樣軟炒。

5、將洗好的白菜在熱水中煮3分鐘，撈出用冷水冷卻，瀝去水分切成細絲，捲心菜水分多，需要切碎後擠出水。

6、將炒好的雞蛋打碎鍋的一邊，白菜、泡發後也放入切好的木耳，加入適量的芝麻油、雞肉粉、蔥花、薑末攪拌均勻，餡兒攪拌均勻。

7、麵糰發酵2倍，麵糰中變成蜂巢狀後，麵糰發酵，無論是蒸饅頭還是蒸饅頭，在麵糰發酵的時候都要注意不要過度發酵，發酵過多的麵糰不柔軟，表面光滑不細。

8、在砧板上塗上適量的小麥粉，取出麵糰充分揉勻，使空氣清新，麵糰太柔軟的話需要多加麵粉，把成長棒揉成小藥，比餃子皮稍微大一點。

9、取下包皮放在手上，放入適量白菜餡，包成包子形狀，其他按順序製作，乾淨不乾淨沒關係，但請包好，不要讓裡面的東西漏出來。

10、在蒸籠上塗食用油，防止粘結，將包好的饅頭放在蒸籠上，蓋上蓋子，再醒20分鐘，饅頭又白又胖，胖乎乎的，用手非常輕的狀態會醒過來，點上火，用大火蒸12分鐘就熟了，我用著一米的蒸汽料理機，一秒鐘就發熱氣很快，因為節省了時間，一共蒸了12分鐘白嫩的包子，如果使用普通的蒸籠的話，蒸汽出來後必須計算時間，饅頭不大的話12分鐘左右就可以了，當然，饅頭大的話，相應地延長時間。

秋天以後這道菜正是季節，又軟又便宜，一塊錢買一個，蒸饅頭最好。

立秋後，這道菜又軟又便宜，蒸饅頭最香，一口氣吃五個薄皮大餡兒！

捲心菜蒸饅頭又軟又好吃，比起炒著吃，冷凍著吃更好吃，但是，需要注意的是，饅頭不應該太蒸，不那樣的話，捲心菜就會失去新鮮的嫩綠顏色，不漂亮，請注意不要太發酵，不那樣做的話，成品不光滑，表面會有孔。

所有的食物都是幸福的，我，就是其中之一，感謝您的閱讀，請注意獲得更多家庭食譜：松鼠魚77美食廚師！用簡單的食材，創造營養，健康家庭的美味是我的初衷，廚房裡充滿了愛的煙霧，更是有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚的文章讚美，分享給更多的小夥伴吧！感謝你的支援和鼓勵！

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