人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科，來自四川的崽崽，一說到魷魚，肯定很多腦海裡都會想著，鐵板魷魚須，或者燒烤。但是今天文科給大家帶來的不是這兩樣，而是在家裡就能製作，特別家常的魷魚須，如果喜歡和文科一樣，十分喜歡魷魚須嚼勁帶來的口感，那麼學會這個香辣魷魚須，就能在家做出比外面還好吃的魷魚須了，今天就和文科在家試試，做出美味的美食來。

首先，魷魚我們不需要整個買，超市裡有冰凍的魷魚須出售，買回家就好了還省了不少打理的時間，菜市場一般沒有魷魚須買，直接去超市購買，接著我們需要準備備菜，文科這裡選擇的是洋蔥、小青椒、紅青椒選擇作為備菜，也是比較常用的上的，最後就是我們的調料，蔥末、生抽、蠔油、料酒、孜然粉、孜然粒和適量的白糖，這裡文科要說，調料其實都可以個根據自己喜歡的口味來改變

接著我們把從超市買回來的魷魚須，化冰清洗乾淨就好了，入如果有人買的是鮮魷魚須打整起來就會比較麻煩，首先是可能上面有眼睛，取的時候就注意點，因為它會噴墨汁，如果讓噴到一臉的話，文科想想還是覺得很有畫面感，然後是須上面的吸盤和黑膜都需要清理，這裡清理的差不多就好了，也不一定要全部清理完畢，在清理前，把魷魚須用醋浸泡後，清理起來會方便很多。

知道了把，清理魷魚須會比較麻煩，而且還會感覺有點不適，所以還是直接去超市買冰凍的，口感也差不到哪去，還能夠節省不少時間，再把魷魚須清理乾淨過後，我們就用鍋燒水，等水開了後再把魷魚須丟入進去，過一下焯水，這裡不比肉，不需要太長的時間，就在鍋裡滾一下，大概也就幾秒十幾秒左右的時間就撈起來，放在冷水裡把它涼透，魷魚須溫度下來後，我們就從冷水裡撈起，瀝乾，放在邊上備用。

魷魚須打整完畢，調料備好後，就起鍋熱油，油溫起來後，放入蒜末和洋蔥進鍋裡，進行翻炒爆香，接著加入我們的豆瓣醬，炒至鍋裡的油成紅亮色的紅油，這時也應該聞到一股香味，接著我們加入切好的小青椒和紅椒進行翻炒，翻炒均勻後，加入我們主菜，魷魚須進鍋裡，魷魚須進鍋裡的時候小心一點，在水裡浸泡後，如果沒有充分的瀝乾，那麼下鍋後，鍋裡的油會四處飛濺的。

這邊我們把準備好的調味料適量的放入鍋裡，可以分開放，也可以在最開始就把調料準備好，放進一個碗裡，最後加入的時候，全部倒進鍋裡，料酒是在魷魚下鍋的時候就加入鍋裡，然後開始全程大火的爆炒魷魚，大概爆炒兩到三分鐘的樣子，不能爆炒的時間太久，如果太久的話魷魚須就會變老，所以看官們動作一定要快，爆炒均勻後，我們最後就把魷魚裝盤，要是有心情的話，還可以在出鍋前撒入香菜進行裝飾。

這就是文科今天給大家帶來的香辣魷魚須，這道菜小編又沒有加鹽，而且加入孜然粉的時候也可以先選擇嘗試下味道，豆瓣醬本身就帶著鹹味，要是鹹味夠了就不加入孜然粉和粒，這些都是根據自己口味來調弄得，文科就不多說了，文科自己在家做了來，發現味道確實不錯，不比外面的燒烤攤差，又一道美食，不用出門就能自己在家滿足了，這期的美食就到這裡了，咱們下期再見。