在日常飲食中，我們講究的是葷素搭配，雖然現在有不少人都是素食主義者，但是攝取一定的肉類食物的營養元素，也是保證身體健康的一個基本準則。而在眾多肉類食物中，魚肉是比較受大眾歡迎的一種。魚肉中富含蛋白質，我們在日常生活中也經常吃魚。魚的種類比較多，平時我們接觸比較多的魚就是鯽魚，鯉魚，還有帶魚等等。而如果大家要炸魚塊吃的話，其實最好是選擇帶魚。

油炸帶魚其實就是一層金黃色的外殼裡麵包裹著鮮嫩的魚肉，不光是我們日常生活之中會經常做到，一些大餐館裡面也是同樣會有這道菜餚的哦。帶魚本身的腥味就不是很重，油炸來吃的話就會更加美味了，而且它裡面的刺也是很好處理的，在中間一挑，它的刺就全部出來了，也不用擔心會卡到喉嚨。並且這個帶魚裡面所含有的營養物質也是非常之多，不光是能夠有效的增強我們身體的抵抗力，還能夠消除疲勞、提精養神，對於冬天來說是一樣一定要吃的美食喲。

但是在炸帶魚的時候，也是有一定技巧的，其中最關鍵的一點就是油溫和火候的控制，在帶魚剛下鍋的時候，到底是用熱油還是冷油？這一點很多人不懂都做錯了，所以炸出來的帶魚才會不酥香，吃起來一點都不鮮嫩，甚至還有一些腥味。炸帶魚時，用熱油還是冷油？很多人做錯，難怪帶魚又腥又難吃！

那麼炸至帶魚的時候，到底是用熱油還是冷油呢？相信很多人在炸帶魚的時候，都是用熱油下鍋炸制的，而且大部分的人都習慣油溫升到很高的時候才把帶魚放到油裡面進行炸至。其實這樣的做法是非常不對的。

在用熱油炸帶魚的時候，就會把帶魚的營養成分給破壞了，因為當蛋白質遇到高溫的時候就會凝結變性，並且帶魚在高溫的狀況下炸至，很容易就把魚皮給炸糊了，而且裡面的魚肉還沒有炸透，炸出來的帶魚非常難吃。

接下來小編就把炸至帶魚的正確做法分享給大家：起鍋，用大火把鍋裡面的水給燒乾淨，然後往鍋中倒入適量的糧油之後再撒入一些白糖，然後開大火加熱，再把帶魚給放進去炸至這樣熱鍋涼油炸出來的帶魚外焦裡嫩，而且魚皮也不焦，吃起來非常的好吃。這樣做的方法也能夠避免帶魚裡面的蛋白質變性而流失了。很多人不明白，為什麼要往油裡邊撒一些白糖，其實是為了降低油的沸點，這樣再炸至帶魚的時候，油溫就一直保持低溫這個狀態。所以炸出來的帶魚才會好吃，這樣的做法你們學會了嗎？