春節在即，你的年夜飯清單都列好了嗎？
之前年夜飯的文章我們已經分享兩波了，今天推出第三波，看完如果有你喜歡的一道，就請拿走吧！
對了，本篇我們準備了4口人吃的8道菜，不浪費還精緻，一家人團團圓圓，就是幸福團圓年。
第一道：清蒸螃蟹（八方來財，蒸蒸日上）
這道菜是做起來簡單，吃起來卻很耗時間的一道菜品，所以，我覺得它特別適合除夕夜團圓的時候，家人圍坐在一起磨牙嘮嗑。
最關鍵的，只要提前將螃蟹清洗好，到時候就能用超簡單的方法做出最鮮的美味。
【所需食材】
螃蟹，生薑，蒜，小米辣，香醋，生抽。
【具體做法】
1、先將螃蟹清洗乾淨，刷螃蟹的時候，最好不要把繩子解開，否則，等它展開8條腿，用威風凜凜地大鉗子咬你的時候，可別後悔啊。
2、洗乾淨後，直接冷水上鍋，隔水開始蒸制，水開後計時，蒸10分鐘就可以了。
3、蒸螃蟹的時候，讓它翻身躺著，這樣蟹黃就不會溜走。看，黃色的蟹黃，好誘人呀，多的都冒出來了。
擺盤的時候，就可以吧繩子拆除了，無論家人吃還是待客，都會讓人眼前一亮。
4、這道清蒸螃蟹，什麼都沒有放，就已經很好吃了，清蒸螃蟹真的什麼調料都不用放。
如果要斬料，碗裡放點生薑，蒜末，加點香醋和生抽就可以了，提前浸泡上，也很鮮。
第二道：涼拌洋蔥醬牛肉（寓意牛氣沖天）
過年你們是自己醬牛肉還是直接外面買現成的，我一直覺得自己醬的牛肉要比外面買來的好吃很多，外面買來的切開後總覺得有點發幹，但是，有時候忙不過來，也買現成的。
如果是外賣的，我覺得這樣處理一下更好吃。
【具體做法】
1、先將熟牛肉切成薄片。
看，真的有點幹，不是很溼潤。
2、準備點香菜和洋蔥，缺一不可。
很多人不喜歡吃洋蔥，我也不怎麼喜歡，但是椒麻雞絲裡的洋蔥和涼拌牛肉裡的洋蔥，卻能放開了生吃。
3、切好的牛肉片放入碗裡，加入適量蒜末，生薑末，白熟芝麻，潑點熱油。
再來一小勺香醋。
再加點花椒油，放點自制的油潑辣子，放1/3小勺老乾媽，徹底攪拌均勻，特別好吃。
4、對了，最後不要忘了放洋蔥和香菜，還要撒點鹽，因為這個牛肉味道比較淡。
而經過再加工之後，確實一道超級鮮美的涼拌菜。
第三道：手抓香酥羊排（寓意三羊開泰）
有了螃蟹，牛肉，春節正是天冷的時候，又怎麼能少得了一盆溫補的清燉羊肉呢？
之所以推薦清燉，是因為唯有這樣做，才能喝上一碗清透的羊肉蒜苗湯。
肉香，湯美，吃起來超過癮，做起來也特別簡單。
下面這圖中的碗裡，就是冬日裡我最愛的羊肉湯，清澈，美味，暖身，暖心！
【所需食材】
羊肉，鹽，花椒粒，生薑，白芷，小茴香。
【具體做法】
1、先將羊肉剁成小排，徹底清洗3遍。
現在買的羊排基本都是這種肥瘦相間的，有點肥，但是買不到更瘦的了。
2、羊肉冷水下鍋，開始焯水。
3、砂鍋中提前燒好熱水備用，肉焯水以後，撈到這口砂鍋裡。
4、準備好燉羊肉的調料，有生薑，花椒粒，小茴香，白芷。
水開的時候，放進去。
5、燉半個小時，羊肉就已經有點脫骨了。但是，還不是想要的那種軟爛程度，繼續回鍋燉吧。
6、加一勺香葉，一點桂皮。
這個時候，鹽也可以加進去了。
否則，不入味，也不好吃。
7、接著再燉半小時，肉就徹底燉爛了，讓肉出鍋吧。
8、準備點喝湯用的香菜和蒜苗，絕妙搭配，沒它倆不行的。
湯盛到碗裡以後，直接撒點蒜苗和香菜就能喝了。
9、
9、這樣燉出來的羊肉，肉真的特別美，不羶還好吃，湯喝起來更鮮。
看這羊肉，我真的是吃完又想下一頓了。
強調一點，清燉羊肉，調料別放太多，都放一點去腥的量就好，多了湯色會發紅，調料味也會把羊肉的香味給遮掉。
真的是特別喜歡啃這種養小排啊！
第四道：黃燜板栗燒雞（寓意大吉大利）
年夜飯必然也少不了一道雞肉菜，之前的分享裡，我們已經推過鹽焗雞的做法，這次，來一道黃燜的板栗燒雞吧，同樣簡單易操作。
冬天吃板栗，還有暖胃健脾的好處，和雞肉搭配來一鍋，很讚的哦！
【所需食材】
雞肉，鹽，黃燜汁，蒜苗，板栗。
【具體做法】
1、雞肉徹底清洗乾淨備用。
油燒熱，放入雞肉炒一下。剛放進去的時候，彆著急翻動，待上了火色再動它就不會粘鍋了。操作這一步的時候，油可以比平時炒菜多點。
2、放入花椒粒，1個八角，桂皮，香葉，繼續翻炒。這一過程，大概有10分鐘。
3、雞肉炒出金黃色以後，加水，開始燉煮。
板栗也放進去，否則，不會變成沙沙的口感。
4、對了，調料放好以後，加點黃燜汁，燉40分鐘。鹽在燉到25分鐘的時候加入。
出鍋前，再放點蒜苗和蔥，翻炒均勻。
如果沒有黃燜汁，可加點老抽醬油上色，也很美味。過年了，不妨買一包黃燜汁可以試試。
第五道：紅燒蒜香豬小排（寓意紅紅火火）
這道紅燒豬小排味道好，口感也特別棒，真的要極力推薦給你們這做法。
因為這樣做出來的小排口感特別軟爛，絲毫不柴。而且，做法還特簡單。
只需要把排骨提前清燉至軟爛，到時候一炒就可以了。
【所需食材】
排骨，大蒜，老抽醬油，水澱粉。
燉肉的調料：鹽，15粒花椒，1個八角，一小截桂皮，2片香葉。
【具體做法】
1、排骨徹底清洗三遍，不用焯水，直接放砂鍋裡燉煮。
煮的時候，放入調料，15粒花椒，1個八角，一小截桂皮，2片香葉。鹽在燉到一半時間的時候放進去。
最後出鍋前10分鐘，記得再放點蔥，直至排骨軟爛，撈出備用。
2、鍋內燒油，炒香大蒜。
3、把燉好的排骨放進去煎制，讓兩面都上好火色。煎到金黃色的程度就可以了。
4、加點老抽醬油，給肉上色。
5、加適量燉肉的原湯汁，以防粘鍋。
之後，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、出鍋前勾個薄芡，大火收汁，就可以出鍋了。
對了，出鍋前加幾粒豌豆，裝飾一下，讓整盤排骨顯得生機勃勃，更有食慾。
7、這樣做出來的排骨，不僅味道特別美，質感也很棒，裹了濃郁湯汁的排骨軟爛酥香，金黃入味，沒有哪個人不愛的。
如果過年來人，這做法有尤其合適，先把排骨提前多好，來人直接一炒就可以上桌了，省時省力，還特美味。
如果懶得這樣做，紅燒排骨也可以直接買一包紅燒汁，倒進去，加點啤酒，一燉煮，更方便。
第六道：清蒸鱸魚（寓意年年有餘）
過年來個魚，寓意“年年有餘”。但過年做魚有講究，就是要做整魚，不能切斷，那就來一盤清蒸的鱸魚或者八寶魚吧！
做法簡單，味道鮮美，富含DHA，營養又美好。
【具體做法】
1、鱸魚清洗乾淨，中間切3刀，抹上點鹽和生薑粉醃製10分鐘。
2、醃製的時候，魚肚子裡裝上蔥絲和薑絲。
這樣做的目的是更入味。
3、醃製好了以後，鍋內燒點油，炒香10粒花椒，一點蒜片和生薑片。
如果能吃辣，此處再加2個幹辣椒圈，味道更好，我們家有小孩子，所以省略了。
4、把炒好的蒜片和生薑片和一起澆在魚身上，再順著盤的邊緣加一小勺蒸魚豉油。
5、上鍋蒸制。
我一般是涼水上鍋，蒸出來的魚很好吃，水開後計時，蒸10分鐘就可以了。
小魚的話，8分鐘就夠了。
6、蒸熟以後，取出，去掉上面的花椒粒，多餘的蒜片和生薑片，配上綠綠的蔥絲，就可以上桌了。
好了，今天的6道吉祥菜就分享到這裡了，每一道都是硬菜，肉類也算是比較齊全了，寓意也很美好，喜歡的朋友，可以收藏起來照做哦！無論做年夜飯還是招待客人，過年應該都可以上桌的！
