最近興起的黃燜雞米飯可是開遍了大街小巷，也是百吃不厭的一道美味菜餚。並且是葷素搭配，搭配米飯也是非常非常的好吃的。而且在家用電飯煲就能做出這款美味的黃燜雞米飯哦。

用料 ：雞腿，香菇，八角，厚薑片，香蔥，生抽，老抽，花椒粒，土豆，水適量，黃酒一小碗

黃燜雞的電飯煲做法：

首先第一步：幹香菇用水發好，一分為二。香蔥洗淨打好結。土豆去皮切成喜歡的形狀但是要均勻哦。雞腿要洗淨，然後切成均勻的小塊，當然也可以讓市場上賣雞肉的店家幫你切，這樣省事不少呢，回家用水洗淨，在泡10分鐘去掉血水就好啦。

然後第二部：把除了土豆以外的食材全部放進電飯鍋裡。這個時候要看一下，如果料汁沒和雞肉其平就要加水了，水的量要和雞肉其平，稍微露出一點雞肉最佳。這裡還要說一下泡香菇的水也要倒進鍋裡。

第三步：蓋上蓋子選擇蒸煮鍵，50分鐘。就可以走開啦。這裡要說一下，如果你要放土豆那就在35～40分鐘時候放入，這樣 熟的比較均勻，也不會把雞肉燉爛。

最後就可以盛盤子上菜啦~~

雞腿肉、土豆、時令綠葉蔬菜、彩椒，其實這些黃燜雞米飯中的食材本身非常健康。

雞腿肉，屬於典型的優質蛋白，蛋白質含量高（雞肉中蛋白質含量高達20%），而且氨基酸組成更適合人體需要。富含賴氨酸和蛋氨酸，與豆類或穀類食物搭配食用，可以很好地發揮蛋白質互補作用，同時也含有一定量的維生素A和B族維生素

蔬菜，雖然不同種類的蔬菜營養價值相差很大，但富含礦質元素、膳食纖維和天然抗氧化物等人體必需的營養物質是它們共同的優點。土豆作為最受歡迎的薯類食物，除了是很好的能量來源，同時富含維生素C和鉀等礦質元素；紅、黃辣椒等這類深色蔬菜則以富含β-胡蘿蔔素而著稱，是絕佳的維生素A來源。

然而如此健康的食材，在高油/鹽、勾芡、高溫燜煮等烹調方式下，營養元素大大流失。我們吃到的黃燜雞通常都是已經燉煮成熟的半成品，等到食客點菜下單後，進行二次加熱。

由於加熱時間過長且湯汁豐厚，維生素B1、B2等這類對熱敏感的營養元素會大大流失，部分礦質元素和水溶性維生素也會溶於湯汁中，營養物質會隨著湯汁的捨棄而無法被攝入。

燉煮對蔬菜營養的“殺傷力”也是很大的。對於蔬菜而言，“急火快炒”可以最大限度地保留當中的維生素，同時還可促進胡蘿蔔素的吸收。相關研究發現，含有β-胡蘿蔔素的蔬菜經過燉煮處理5～10分鐘後，β-胡蘿蔔素的儲存率僅為71。6%，明顯低於燙、蒸、炒等烹調方式。

從能量攝入的角度考慮，按照成人每日推薦攝入量（禽肉類）：50g～75g，一份黃燜雞米飯中的雞肉總量普遍超標，再加上其中的高澱粉配菜——土豆，與米飯搭配飽餐之後，碳水化合物攝入總量輕鬆超標沒懸念。

這麼美味又營養的黃燜雞輕鬆在家就可以完成，在家快快學起來吧！