說起大蒜，大家都不陌生，在很小的時候就經常聽到身邊人說：大蒜是個寶，常吃身體好。不錯，別看它“土頭土腦”，大蒜的營養價值和食用價值都比較高的。大蒜中含有豐富的大蒜素，具有很好的殺菌抑菌的作用，而且大蒜外用也能抑菌哦，小時候身上被蚊子或者其他蟲子咬了大包，我媽就會用大蒜的切面往包上來回塗幾下，蒜汁有很好的止癢消腫的功效，不一會被咬的地方就消腫了。除此之外大蒜中還富含多種微量元素，以及人體所需的多種氨基酸。所以常吃對身體很有益的。

我是北方人，從小就比較愛吃大蒜，整個的拿著吃的那種，我個人愛吃大蒜不僅因為它開胃、促進消化，還能去腥解油膩。

大蒜的吃法很多，除了日常作為配料外，還可以燒烤、醃製。醃製的大蒜應該是大家最常吃的，像醃製的糖醋蒜，臘八蒜等。我家每年必做的就是糖醋蒜，新鮮的大蒜剛上市的時候，醃上一罈子，能美美地吃上一年。但是糖醋蒜醃製是有技巧的，這才是糖醋蒜最正宗的做法，酸甜開胃嘎嘣脆，放一年都不壞。配方和比例都告訴你，照著做做吧。

食

材：新鮮的（紫皮）大蒜，純淨水適量，另外清水500克，白醋500克，350克白糖，食用鹽30克，高度白酒適量

步驟：

第一步：準備新鮮的紫皮大蒜適量，醃製糖醋蒜最好用帶點紫色皮的，紫皮大蒜醃製出來口感更好。

第二步：將大蒜外面一層幹皮揭掉，留下里面薄薄的一層就可以了。蒜頭和蒜尾用剪刀剪一下，儘量的處理乾淨一點。然後將處理好的大蒜，放入盆中，加入適量清水先清洗一遍。

第三步：要將處理好的大蒜泡上一晚，準備大一點的盆子，裡面先加入純淨水，再加入一些食用鹽，10克純淨水放1斤食用鹽，按照這個比例放即可。然後將大蒜放進去，泡上24小時。用鹽水浸泡蒜頭一是可以殺菌去除表面的雜質，二是可以將大蒜的辛辣味泡出來。這樣醃製出來就不會那麼辣。

第四步：第二天將泡好的大蒜，倒立放在一個鏤空的支架上，將外表的水分晾乾。一定要晾乾淨，表皮留有水分的話醃製的時候容易壞。

第五步：這一步我們來調一個糖醋汁，準備500清水，500克白醋，再加入350白糖，30克食用鹽將它煮沸晾涼備用。

第六步：準備一個乾淨的罈子，然後往裡面加入適量的開水給它燙一下，等裡面的水分控幹後，將晾乾的大蒜放進去，然後再倒入我們調好的糖醋汁，接著往裡面倒入少許的高度白酒，最後用保鮮膜將它密封起來放上一個月就可以吃了。

小貼士：

做之前大蒜要記得用鹽水浸泡一晚，儘量用純淨水加鹽哦。這樣浸泡一晚能更好的清理乾淨大蒜，而且醃製出來的大蒜不會有很濃的辛辣味。另外醃製糖醋蒜要選紫皮的這樣做出來的口感會更好。

以上就是給大家分享的糖醋蒜最正宗的做法，這樣做好，放上一年不會壞。尤其是到了冬季，吃多油膩的食物來幾塊糖醋蒜，促進消化，又解油膩，健康又舒服。大家每年都做糖醋蒜嗎？有關糖醋蒜的做法，如果您還有更多的疑問和想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援！