前言：你們知道腐竹要怎麼做才好吃嗎？腐竹裡面打入兩個雞蛋，這才是腐竹最好吃的做法，很多人都沒有這樣吃過。

做法非常的簡單，首先我們準備一個碗，倒入一把兩塊錢的腐竹，再加入適量的清水，沒過腐竹用冷水浸泡一夜，這樣泡好的腐竹才沒有硬芯，泡好後把腐竹擠幹水分，然後打入兩個正宗的母雞蛋，用筷子把它攪拌均勻，讓每一根腐竹都裹滿蛋液，攪拌均勻後加入適量的玉米澱粉，沒有玉米澱粉可以用別的澱粉代替，澱粉可以鎖住輔助裡面的水分，吃起來外酥裡嫩。再次用你的右手攪拌幾下，攪拌均勻後放一邊備用。鍋中油溫燒至五成熱，開中火一個個下入拍好粉的輔助

，這樣可以防止這個腐竹粘連在一起，腐竹下到鍋中立馬飄起來，油溫剛剛好，剛下入鍋中時候不要來回動，防止這個腐竹脫粉，一直開大火把它炸制定型，軋成這個樣子後，用勺子不停的翻動，有粘連在一起的把他打死，最後把這個輔助砸成。金黃酥脆，看到炸成這個樣子就差不多了，然後用照理把炸好的腐竹撈出來，控幹油備用，剩下的腐竹也用這個辦法把他全部砸完。下面再準備一個鍋，水燒開，下入兩塊錢的黃豆芽，先把這個黃豆芽煮兩分鐘，兩分鐘這個黃豆芽都煮得差不多了，不喜歡黃豆芽可以用萵筍什麼的別的代替。再準備一塊錢的金針菇，

金針菇煮個30秒就可以了，如果煮的時間過長，金針菇吃起來容易塞牙，30秒吃起來口感清脆。煮好後用照例把所有的配菜撈起來，用手擠幹裡面的水分，然後放在一個大碗中墊底備用。鍋中油熱，加入蔥薑蒜，小火煸炒，炒出蔥薑蒜的香味，一直把這個蔥薑蒜炒至微微發黃，加入一大勺這個豆瓣醬。豆瓣醬可以炒出紅油，再來一塊兒麻辣火鍋底料，小火煸炒，把這個火鍋底料炒化，炒成這個樣子就可以了，然後一次性加入一大壺開水，這樣可以減少烹飪時間。下面開始調味，加入雞精，味精，白糖少許，最後來一大勺蠔油提味兒。提前豆瓣醬火鍋底料都是鹹的，所以就不用加鹽了，這時候可以嘗一下味道，如果不鹹的話，可以稍微再調一下味，煮個三分鐘後把料渣打去，不要料渣裡面都是花椒和幹辣椒，吃起來影響口感。

所有料渣打好後，下入我們炸好的腐竹，開中火把這個腐竹煮三分鐘左右，讓這個腐竹吸滿湯汁，用玉米澱粉這個輔助也不容易脫粉，並且吃起來口感非常的勁道，一直煮到這個腐竹發熱，煮好後用笊籬把這個腐竹撈出來。然後把腐竹倒在配菜上面，大家看一下這個腐竹是不是非常的有食慾，吃起來口感非常的軟香勁道。最後把鍋內的湯汁也倒在這個腐竹裡面，然後放上少許剁好的蒜，再來點剪好的幹辣椒，撒上少許性感的蔥花，家裡條件話可以撒點熟芝麻，最後潑上滾燙的熱油，刺啦一聲，這小味兒等一下就上去了。這樣做的腐竹實在是太好吃了，配上大米飯，每頓都能多吃幾大碗，喜歡的朋友一定要收藏起來試一下。

總結：這道菜做起來簡單，而且腐竹金針菇的食材也特別便宜，比較合適家裡聚餐時弄上一道。