涼拌芹菜要不要焯水？多數人都做錯了，只需加點“它”，清嫩爽口

這個寒冷的季節，小孩子和老人的免疫力下降，經常會引起感冒咳嗽的症狀。所以我們要經常給老人孩子吃一些新鮮的蔬菜，補充維生素，提高他們的免疫力。還要注意給他們保暖，讓小孩和老人健健康康度過這個寒冷的季節。雖說現在冬季已經結束了，迎來了溫暖的春天，但是在這個季節交替的時候，天氣還是比較冷的，而且早晚溫差大。一定要做好保暖工作，多吃綠色蔬菜。

這個季節的芹菜最鮮嫩，而且芹菜中的含水量很高，又富含大量的維生素和纖維素，可以促進消化吸收，還有殺菌消炎，抗病菌的能力。這個時候多吃芹菜，補鐵又補鋅，孩子身體會更健康。而且芹菜的價格也比較便宜，涼拌芹菜，味道更好，更香嫩。是很多家宴中餐桌上必備的一道冷盤。

人人都愛吃涼拌芹菜，但是多數人都是涼拌菜的時候，都用錯了方法，做涼拌芹菜的時候，芹菜要不要先焯水呢？多數人都做錯了，只需加點“它”，清嫩爽口！通常人們在做涼拌菜的時候，都會先把芹菜焯水，因為芹菜太硬，而且裡面還有一些青草的味道。焯水可以去除草腥味，還能讓芹菜不那麼硬。但是經過高溫加熱，芹菜裡面的營養成分會很大程度的被破壞掉。

所以涼拌芹菜的時候，正確的做法是不焯水。那麼就有人會問，芹菜不焯水，會不會有很重的草腥味，而且又硬又難吃，裡面的纖維絲是很難嚼碎的。別擔心，只需多加一點

白砂糖

，芹菜會脆嫩好吃。首先把芹菜去掉根部和葉子，芹菜清洗乾淨，從芹菜的根部開始折斷，裡面的纖維絲就會露出來，把纖維絲撕扯掉。然後把芹菜斜著切成薄片兒放入碗中，撒上白砂糖，芹菜更入味，醃製20分鐘左右。再加入食用鹽和雞精，攪拌均勻就可以吃了。喜歡吃辣的，可以放上蒜蓉和辣椒油，味道會更好。