簡單易做的日式烤豬肉：先在鑄鐵鍋裡煎一下，然後在烤箱裡烤，這種多汁、鮮嫩的豬肉搭配日本調味料，味道簡直完美無缺。
烤豬肉可以作為一個很棒的家庭餐，我的日式烤豬肉（和風ローストポーク）配方很容易、簡單，實際上我都是在週末晚上花費1小時做好的。
日本調味料是這道經典西餐的完美點綴。在清酒、味醂、醬油和紅糖中烤豬肉，直到稍微變稠，讓醬汁覆蓋在烤豬肉片上。
這周試試吧！即使你只是偶爾做日本菜，你的廚房裡可能已經有了這種日本調味料的配料。沒有什麼比在工作日的晚上用一頓“週末晚餐”給你的家人一個驚喜更棒的了。
用清酒和味醂烹飪的好處
這種烤豬肉的兩種主要調味料包括清酒和味醂。如果你熟悉日本料理和食譜，你可能已經注意到很多日本料理都要用到清酒和味醂。
清酒
用於醃料中，去除肉和魚的腥味
使肉變嫩滑
為湯料、調味汁、燉菜和燒烤菜餚增添鮮味和天然甜味
作為一道菜的主要調味料，就像葡萄酒一樣
用於增強菜餚的整體風味和香氣
因為清酒是一種含有抗氧化劑的發酵產品，所以用清酒烹飪對健康也有很大好處
味醂
為菜餚增添柔和的甜味
使肉更嫩滑
有助於掩蓋菜餚濃郁的腥味和野味
幫助味道更好地融入菜餚。
為菜餚增添光澤
如果你做日本菜，味醂、清酒和醬油一樣重要。事實上，我用它們比醬油還頻繁！
現在你可以知道清酒和味醂在提高日本烤豬肉的風味和質地方面的作用。
使日式烤豬肉更嫩滑的3個重要小技巧
沒有人想要吃幹而硬的烤豬肉。下面的小技巧保證每次烤的豬肉多汁、鮮嫩、可口，而且是完美的粉紅色！
1. 使用預先醃製過的豬肉
醃製肉類時，在烹飪前加入額外的水和鹽，使煮肉更加多汁、更嫩、更美味。如果你的豬肉沒有醃製過，也可以使用我的簡單滷水食譜。請參考下面食譜中的註釋部分。
2. 使用烹飪溫度計
對於精通廚房的人來說，在不知道確切溫度的情況下，你可能也會對油炸、烤雞或製作糖果感到得心應手。那你真的需要溫度計嗎？
作為一個在家做飯超過20年的人，我相信在廚房裡有一個好的溫度計可以保證更好、更美味、更安全的食物。
瞭解豬肉最厚部分的內部溫度，對烤制豬肉的成敗至關重要。美國農業部建議烹飪豬肉內部溫度在63℃ （烤熟3分鐘之後）才能食用。
3.烤熟的肉要"休息"一會
剛從烤箱裡出來的肉就很容易被切成片。然而，像其他型別的肉一樣，最好是等待5到10分鐘，讓肉“休息”，“休息”能讓肉纖維放鬆，並重新吸收擠出的汁水。這意味著烤出的肉更嫩滑、更多汁。
日式烤豬肉
準備時間：15分鐘
烹飪時間：60分鐘
總時間：75分鐘
食材
2根芹菜乾
2根胡蘿蔔
半個洋蔥
4瓣大蒜
1。5-2磅去骨豬裡脊肉（室溫（680-907克）
2。5克海鹽（食鹽用量減半）
現磨黑胡椒
30毫升特級初榨橄欖油
調味料
60毫升清酒
60毫升味醂
5克紅糖
45毫升生抽醬油
詳細步驟
1。 預熱烤箱到180℃。準備好所有的原料。
在你開始烹飪前15分鐘把豬肉從冰箱裡拿出來。肉在室溫下煎得更均勻。
2。 芹菜和胡蘿蔔切成小塊。
3。洋蔥切丁，用刀把大蒜拍扁。
4。 用廚房紙巾擦乾豬肉，用粗鹽和現磨黑胡椒調味。
5。 用中火加熱一個大的鑄鐵煎鍋。加入30毫升橄欖油，將豬肉四周煎至金黃結殼，每面煎約2分鐘。把豬肉從鍋裡拿出來放在一邊備用。
6。 把火調到中火，如果需要的話，加點橄欖油。把洋蔥和大蒜炒香、炒軟。
7。 然後加入芹菜和胡蘿蔔丁。
8。 當蔬菜裹上厚厚的一層油後，加入60毫升清酒，把粘在鍋底的棕色小塊刮掉。
9。 加入60毫升味醂、5克紅糖、45毫升生抽醬油。
10。把調味料混合在一起，然後把豬肉放回鍋裡，在豬肉上澆上醬汁。
11。用烤箱安全蓋或鋁箔蓋上豬肉，烤30-40分鐘（30分鐘，680克；40分鐘，907克），或直到豬肉內部溫度達到約63℃。
12。從烤箱中取出烤爐，取出豬肉，放在一個大盤子裡。用錫紙包住豬肉，保持水分，靜置15分鐘左右。
13。 同時，用中小火加熱烤爐。撇去泡沫或渣滓。小火慢燉，一直攪拌，直到醬汁稠到你喜歡的濃度。把豬肉切成片，趁熱蘸著醬汁上桌。
小貼士
烹調時間：豬裡脊肉的大小和厚度不相同，烹飪時間也不相同。經驗法則是每磅（453克）煮20分鐘。煮熟的豬肉，厚的部位內部溫度達到63℃。
記住，溫度越高，豬肉就會烤的越幹，所以不要烤過頭。如果你把豬肉切的更薄、更小塊，試著把烹飪時間縮短几分鐘，然後用溫度計測量一下。
無骨裡脊肉：建議每人170至227克。
醃豬肉：醃肉可以在烹調前加入大量的水，使肉更鮮嫩多汁。
成份：
4杯（950毫升）水
1/8杯（2湯匙）糖
1/4杯（4湯匙）粗鹽，或1/8杯（2湯匙）食鹽
使用方法：
1。 將冷水、糖和鹽混合攪拌至溶解。
2。 在一個能裝下肉的大容器裡，放入鹽水和肉，密封，冷藏。
注：
每磅肉用4杯鹽水。
醃製每磅1小時，醃製時間不要少於30分鐘或超過8小時。
