煮毛豆直接下鍋就煮？大錯特錯，多加一步，才脆嫩好吃不發黃。

常言道“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這七件事在我們日常生活裡都與飲食息息相關。現代生活節奏快人們工作繁忙，在吃飯這件事兒上，點外賣下飯店成了日常，而趕集買菜下廚房的時間越來越少。固然，外賣或飯店裡的飯菜花樣多味道豐富，可卻始終吃不出自家廚房裡的媽媽味道，生活中少了溫馨的煙火氣。

水煮毛豆

夏天是各種蔬菜大量上市的季節，夏季日照時間長光照足，蔬菜生長旺盛營養豐富汁水足，比如西紅柿，黃瓜，有著其他季節所沒有的天然鮮美味道，不僅是蔬菜還可以當水果生吃。夏天，有一種蔬菜特別受人們的喜歡，那就是鮮毛豆。毛豆是大豆新鮮的豆莢，豆莢裡的豆粒顏色翠綠，含有豐富的蛋白質，維生素，以及豐富的膳食纖維，營養位居蔬菜之首。吃法也很多，像水煮毛豆，毛豆米粥，肉絲炒毛豆等等。

水煮毛豆

水煮毛豆是大家再熟悉不過的了，水煮毛豆色澤翠綠，脆嫩鮮香，讓人垂涎三尺，是夏天燒烤大排檔裡喝啤酒吃燒烤時候的首先下酒菜，鹽水毛豆簡直是為燒烤而生。毛豆脆嫩好吃而且價格適中，菜市上顆粒飽滿的鮮毛豆才3塊一斤。買上兩三斤毛豆，回家簡單煮一下就可以吃上鮮美的毛豆。

但是很多人在做水煮毛豆時，會發現鍋中也放香料了，可是無論多麼費勁，煮出的毛豆不僅不入味，還顏色泛黃，豆粒發粘吃著不香嫩。常以為燒烤攤上賣的翠綠的水煮毛豆，是在煮的時候往裡面加了新增劑。其實不然，自己在家做水煮毛豆時，只需多加兩步，煮熟的毛豆翠綠入味還好吃。

水煮毛豆

【水煮毛豆】

食材：毛豆3斤，油5克，鹽10克，桂皮，八角，香葉，辣椒，花椒，良姜

將每一個的毛豆的兩個尖角用剪刀剪掉

第一步。將毛豆放進水盆裡，搓洗乾淨後撈出。將每一個的毛豆的兩個尖角用剪刀剪掉。

剪掉毛豆兩端的尖角

剪掉毛豆兩端的尖角，這樣毛豆在煮的時候可以更快的吸收湯中的調味料，煮出的毛豆更香更入味。而且煮的過程中毛豆受熱均勻，可以減少煮的時間。不然，等把毛豆煮熟了豆莢也都裂了，豆粒都漏到鍋裡。

放進八角，花椒，桂皮，良姜，香葉，辣

第二步。將毛豆放進煮鍋，倒入沒過毛豆的水。放進八角，花椒，桂皮，良姜，香葉，辣椒，鹽。製作水煮毛豆時，香料選用這幾種香味濃郁的調味料，煮好的毛豆香氣更加的濃郁。

往鍋里加入一點食用油

第三步。往鍋里加入一點食用油，加油可以在煮的過程裡保持毛豆顏色翠綠。

水煮毛豆

第四步。鍋中的水用大火煮開，燒烤之後轉小火煮8分鐘左右。煮的時候要敞口鍋煮，蓋鍋蓋煮毛豆，水蒸氣散發不出來煮出的毛豆顏色發暗變黃。時間到關火以後，不要著急把毛豆從湯汁撈出，把毛豆浸泡在鍋中浸泡半小時，毛豆顏色非常的漂亮而且香味更濃郁。

水煮毛豆顏色翠綠，入味香脆好吃不發黃的技巧。

1。煮毛豆時，如果是用鐵鍋一定要刷洗乾淨，鐵鏽會使毛豆顏色發暗變黃。

2。煮毛豆時，水裡加入食用油，油能保持住毛豆的翠綠的顏色。

3。煮毛豆時，水煮開後再小火煮8到10分鐘就可以，時間長的話，煮出的毛豆綿軟不脆嫩。毛豆煮熟後不要急於出鍋，毛豆浸泡在鍋中的湯裡，會還更加入味好吃。

煮毛豆直接下鍋就煮？大錯特錯，多加一步，才脆嫩好吃不發黃。大家看過之後，都知道煮毛豆翠綠入味好吃是哪些小技巧了吧，喜歡吃水煮毛豆的就按照這些方法快試一試。